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海陸空是什麼菜

生活 更新时间:2024-10-20 08:06:25

海陸空是什麼菜?海陸空指的是佛跳牆佛跳牆又名福壽全,是福建省福州市的一道特色名菜,屬閩菜系相傳,該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研制出來的,又據費孝通先生記,發明此菜者乃一幫要飯的乞丐,接下來我們就來聊聊關于海陸空是什麼菜?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

海陸空是什麼菜(海陸空簡單介紹)1

海陸空是什麼菜

海陸空指的是佛跳牆。佛跳牆又名福壽全,是福建省福州市的一道特色名菜,屬閩菜系。相傳,該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研制出來的,又據費孝通先生記,發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。

由于“佛跳牆”是把幾十種原料煨于一壇,既有共同的葷味,又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤,濃郁葷香,又葷而不膩,各料互為滲透,味中有味。佛跳牆通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鹌鹑蛋等彙聚到一起,加入高湯和福建老酒,文火煨制而成。成菜後,軟嫩柔潤,濃郁葷香,又葷而不膩,味中有味。

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