南熘豆腐怎麼做?主料:豆腐(北)250克 輔料:冬筍25克,油菜25克 ,下面我們就來說一說關于南熘豆腐怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料:豆腐(北)250克。
輔料:冬筍25克,油菜25克。
調料:花生油50克,香油10克,醬油25克,白砂糖15克,料酒10克,鹽2克,味精2克,大蔥5克,姜2克,澱粉(豌豆)15克。
将豆腐洗淨,從中間一切兩半,然後再切成三角形的塊,放入碗内,加濕澱粉10克(澱粉5克加水)少許,料酒少計拌勻;冬筍去皮,切成薄片;油菜洗淨,切成小段。
鍋架火上,放油燒至六成熱,投入豆腐塊炸成金黃色,撈出控油。
原鍋留少許底油放回火上,用蔥(切花)花、姜(切絲)絲炝鍋,爆出香味放入筍片、油菜段煸炒片刻,随後投入炸好的豆腐塊,再加入鹽、料酒、糖、味精和鮮湯調好的味汁,燒開後,用濕澱粉20(澱粉15克加水)勾芡,淋放香油,出鍋即可食用。
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