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黃牛肉1000g,辣椒粉100g,花椒粉25g,香料25g,芝麻100g,鹽适量,雞精适量,菜籽油500g。
牛肉洗淨後切塊下鍋煮開去油泡後換清水再煮。
煮至7成熟濾幹水分。
切成條1cm*5cm濾幹水分。
倒入菜子油待油泡散盡關火降低油溫倒入牛肉條小火炸5-8分鐘。
炒料、油溫不能太高小火放入幹辣椒截、芝麻、香料、辣椒面炒2分鐘。
倒入炸好的牛肉條小火翻炒,加入鹽、白糖、花椒粉小火繼續翻炒。
放入雞精,大功告成!
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