每年春節吃年夜飯時，都少不了一鍋營養好喝的靓湯，這也是我們廣東人的飲食習慣，不僅是逢年過節時待客，平時我們也都喜歡煲上一鍋湯給家人喝，所以論到煲湯，我們最在行。

今天鐵頭就來跟大家分享一鍋年夜飯必備靓湯，也就是我們廣東有名的豬肚湯，說起豬肚湯，大部分人喝過的就是豬肚煲雞湯，其實還有一鍋豬肚湯也是非常好喝的，現在就來跟大家說說做法，喜歡喝湯的朋友可以試試。

食材準備：豬肚1個，姜1塊，鹿茸菌10克，雞松茸15克，羊肚菌4朵，蟲草花10克，紅棗十來顆，生粉，鹽，料酒，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一個豬肚，我這個大概兩斤重，算挺大個的了，現在的豬肚賣得挺貴，要30多一斤，這樣一隻就要70多，豬肚先用清水沖洗一遍，把表面的雜質沖洗幹淨。

第二步：豬肚沖洗兩遍之後，把水倒掉，再往裡面加入生粉，多加一點，再加點鹽，用手抓洗，把豬肚表面的粘液抓洗幹淨，抓個三五分鐘後用清水把它沖洗幹淨，然後再把水倒掉，再加入生粉和鹽繼續抓洗一遍，抓幹淨一點它就沒異味了，好多人喜歡吃豬肚或是豬腸，又怕清洗，其實這個過程很簡單的，也不是那麼的惡心，抓幹淨後再次把它沖洗幹淨，接着把豬肚反過來，如果裡面有淋巴或者是多餘的肥油，要把它去除掉。

第三步：豬肚洗幹淨後把它焯一下水，冷水下鍋，加入料酒，不用蓋鍋蓋，大火燒開後煮上兩分鐘就可以了，做這一鍋湯，我們還可以加點排骨進去一起煲，味道更好，排骨可以洗淨後和豬肚一起焯水。

第四步：豬肚焯好水後，把它撈出來處理幹淨，如果加了排骨一起的話，可以先把排骨中的雜質沖洗掉放一邊備用，接着拿把小刀把豬肚上這一層白色的東西刮掉，它會有異味，刮幹淨之後再次給它沖洗幹淨。

第五步：刮洗幹淨的豬肚先切小塊，切好後放入準備好的砂鍋中，煲湯一定要選用砂鍋來煲，熬出來的湯才好喝，而且營養好，準備好的排骨也在這一步一起加進去，再加入幾塊姜片，姜可以不去皮，洗淨就行了。

第六步：準備鹿茸菌10克，雞松茸15克，羊肚菌4朵，蟲草花10克，紅棗十來顆，把這些藥材清洗幹淨，紅棗要去掉核，洗淨後紅棗放一邊備用，其他菌菇一起加入砂鍋中，加入适量的清水，水要在這一步加足，煲湯中途加水會破壞湯的營養成分。

第七步：蓋上鍋蓋調大火煲，燒開後轉小火煲一個小時左右就可以了，想要豬肚軟爛點的，可以煲一個半小時，我們這個做法，後面豬肚和排骨還可以撈出來蘸醬當菜吃，口感很好的。

第八步：豬肚湯煲得差不多時，把紅棗加進去，再蓋上鍋蓋煲多10分鐘左右就可以了。

第九步：好了，這鍋豬肚湯就煲好了，最後再調入适量的鹽調味就可以開喝了，不需要再加其他任何調料，這鍋湯的味道都很鮮美了，湯色濃濃的，味道清香好喝，而且營養豐富，年夜飯或過年待客煲一鍋，美美的哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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