此種食材日本料理最常見，在家做成小零食，不煎不炸特别香

在我的印象裡鳗魚在日本料理中特别有名，有一道蒲燒鳗魚，就特别有名，當時在日本的時候，有幸品嘗過一次正宗的鳗魚，味道有些許的發甜，魚皮烤的焦一點，也是非常好吃，今天我教大家的和蒲燒鳗魚有一點點差别，但做出來也非常好吃，肉質鮮嫩，松軟，入口即化。

鳗魚是一種相對于比較貴的魚，偶爾奢侈一次，也不過分，即便它很貴，但是也是物有所值吧，鳗魚的營養價值非常高，皮帶有韌勁，沒有腥味。在市場上或者在某寶上自己買的鳗魚大多數都有很用各種料汁，它掩蓋了鳗魚本身的味道，所以根本分辨不出來好的鳗魚還是質量差的，所以咱們挑，一定要挑沒有料汁的。

咱們自己做吃的放心，一道優質的鳗魚，當然離不開好的材料，好的鳗魚做出來的味道，更像棉花，軟軟的，鮮嫩但不膩，在口感上，感覺像五花肉，吃起來是肥肉和瘦肉交融的口感，更爽口一些。

【菜名】：烤鳗魚

【所需食材】：

河鳗或海鳗魚一條、生抽2湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、料酒3-4湯匙、姜末适量、海鮮醬一湯匙、蚝油一湯匙、蜂蜜适量、白胡椒粉一湯匙、黑胡椒粉一湯匙、花椒粉一湯匙

【烹饪過程】：

1、取一條新鮮的鳗魚，去其内髒和魚鰓，然後用鹽水将鳗魚洗得幹幹淨淨，直到把魚身上的粘液洗掉為止。

2、首先去除鳗魚頭部，接着從鳗魚的背部，也就是魚身上方開始片鳗魚片，上方片完後再從魚骨兩側片，留下沒有魚骨的鳗魚片即可，有魚骨的部分不要。

3、把鳗魚片用刀切成一個個小段，每一小段的長度5-8厘米即可。

4、再将有魚骨的部分同樣用刀切成如上圖一樣大的小塊。

5、開始做醬汁，按順序依次加入生抽、老抽、白糖、黑白胡椒粉、花椒粉、海鮮醬、蚝油、雞精。用量按照上述所需劑量來調。然後把鳗魚塊全部放入醬汁碗裡進行腌制，腌制過程大約需要4-5個小時。

6、等待腌制完成後，準備一個鋪有錫紙的大烤盤，然後把腌制好的鳗魚塊整整齊齊的放在烤盤上，把烤盤放進烤箱内，烤箱調到220度，先預熱10分鐘再烤15分鐘。取出烤盤将鳗魚塊翻面，把剩餘的醬汁連帶蜂蜜一起刷上鳗魚塊，再撒上白芝麻，接着開烤箱烤10分鐘，烤完後不要忙着取出來，讓烤箱的餘熱悶鳗魚塊5分鐘左右。

7、最後把烤好後的鳗魚塊從烤箱中取出來，放到事先準備好的精緻小盤後，一道美味的烤鳗魚就這樣做成了。

【烹饪小貼士】：

1、 鳗魚皮富含膠原蛋白，經常吃鳗魚皮可以補充膠原蛋白，延緩衰老，使皮膚變得有彈性，因此烤鳗魚時不要去皮，想養顔的女性朋友們可以多吃鳗魚皮。

2、 鳗魚肉内含有大量的維生素A和維生素E，服用這兩種元素，對人體的視力、精力和免疫力都有很大的幫助，所以說鳗魚肉不僅口感美味，而且對人體健康還有好處。

3、 一般烤鳗魚時，多選用無魚骨部分。如果不想烤有骨部分的魚肉，紅燒也是一個不錯的選擇，不同的做法，營養都是相同的。

【文案編輯】：目海食林果兒

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!