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椒麻雞腌制方法

生活 更新时间:2025-01-09 20:01:10

椒麻雞腌制方法?主料:三黃雞1隻、鮮花椒20克 調料:食鹽10克、蔥1根、姜5片、花椒10粒、幹辣椒3個、老抽15毫升、水澱粉30毫升、紅糖10克、白酒30毫升、大蒜5個 ,今天小編就來聊一聊關于椒麻雞腌制方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

椒麻雞腌制方法(制作椒麻雞的方法)1

椒麻雞腌制方法

主料:三黃雞1隻、鮮花椒20克。

調料:食鹽10克、蔥1根、姜5片、花椒10粒、幹辣椒3個、老抽15毫升、水澱粉30毫升、紅糖10克、白酒30毫升、大蒜5個。

雞肉洗淨後瀝去水分加入水澱粉、白酒、鹽拌勻,腌制半個小時。同時将花椒芽洗淨、蔥切成小段後備用。

炒鍋中無需加油,燒到微熱後放入腌好的雞肉,煸炒至水分收幹,雞肉開始變白。

雞肉水分炒幹後加入老抽、紅糖,此時轉成中小火,炒至雞肉上色,同時放入幹辣椒以及一半量的花椒芽。

依次放入花椒粒、姜片、大蒜繼續炒出香味,然後加水沒過雞肉的二分之一。

此時可以直接在炒鍋中加蓋焖燒,也可以将雞肉連湯汁一起倒入湯鍋中炖,之前放入剩下的蔥段,湯汁燒開後用中小火炖20分鐘,待雞肉成熟後,起鍋前放入剩下的一半花椒芽拌勻即可。

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