怎麼區分低溫酸奶和常溫酸奶-tft每日頭條

怎麼區分低溫酸奶和常溫酸奶

生活更新时间:2024-10-05 09:13:17

常溫酸奶，顧名思義，就是可以在常溫下保存的酸奶，常溫酸奶又叫“滅菌型酸奶”，其在發酵完成後又多了一道工序-滅菌，将乳酸菌殺死，所以就能常溫保存了。

怎麼區分低溫酸奶和常溫酸奶（教您認清什麼是常溫酸奶）1

常溫酸奶是酸奶大家族出現的新面孔，最近幾年，常溫酸奶異軍突起，比如君樂寶的簡醇、蒙牛的純甄、光明的莫斯利安、伊利的安慕希等都屬于常溫酸奶，與其對應的是傳統的低溫酸奶，那麼，常溫酸奶與低溫酸奶有什麼區别呢？

怎麼區分低溫酸奶和常溫酸奶（教您認清什麼是常溫酸奶）2

第一，保存方式不同

常溫酸奶由于不含活菌，常溫保存即可，而低溫酸奶由于含有大量乳酸菌，需要在2-6℃冰箱保存。

第二，保質期不同

常溫酸奶發酵結束後經過了滅菌工序，所以保質期較長，可達3-6個月，而低溫酸奶發酵結束後沒有滅菌，所以保質期隻有2-4周。

第三，營養成分不同

低溫酸奶發酵結束後沒有滅菌，所以含有大量保加利亞乳杆菌和嗜熱鍊球菌等乳酸菌，而常溫酸奶發酵結束後經過了滅菌，所以不含乳酸菌，另外，溫酸奶由于發酵後經過了滅菌并且儲存時間較長，所以其中的乳鐵蛋白、β乳球蛋白、部分維生素及酶類等成分含量會略低于低溫酸奶。

第四，功效不同

低溫酸奶由于含有活的乳酸菌，所以具有改善腸道功能的作用，而常溫酸奶不含活乳酸菌，所以也就沒有此項功效。

怎麼區分低溫酸奶和常溫酸奶（教您認清什麼是常溫酸奶）3

綜上所述，常溫酸奶除了不含活的乳酸菌外，其所含原料奶中的原有營養成分以及乳酸菌的代謝産物都與低溫酸奶大緻相當，隻是由于不含活的乳酸菌，所以，功效略有降低，那麼，常溫酸奶與低溫酸奶相比，有什麼優勢嗎？

第一，常溫酸奶可以加熱後飲用，這一點特别适用于胃腸道功能相對較弱的成年人以及老人和兒童。

第二，常溫酸奶攜帶方便，不用低溫冷藏，很适于出差或旅遊時攜帶。

第三，常溫酸奶由于可以常溫保存，特别适用于在不具備冷鍊運輸條件的偏遠地區銷售。

怎麼區分低溫酸奶和常溫酸奶（教您認清什麼是常溫酸奶）4

最後，需要強調的是，常溫酸奶和與傳統的低溫酸奶都是酸奶制品，隻不過常溫酸奶在中國上市以來一直走高端路線，包裝精美且價格較低溫酸奶高很多，讓人誤以為其營養價值更高。其實兩者隻不過是适應不同的市場需求而已，如果出差旅遊可以選擇常溫酸奶，如果在家庭飲用，最好選擇傳統低溫酸奶，不僅價格便宜，營養還略好一些。

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