天氣逐漸炎熱，又到了吃瓜的季節。

前有西瓜哈密瓜，後有南瓜小黃瓜，再不濟還有冬瓜，各種瓜類也讓這個苦夏添加一絲清涼。

而有一種瓜，對于南方人，尤其是廣東人可謂是夏季餐桌上的“常客”。

這種瓜做法多樣，無論是煲湯還是炒菜，又或者炖煮，幾乎都能與衆多食材輕易組成CP。

尤其是廣東人最常做的是清蒸方式，搭配鮮蝦、瑤柱等食材，不僅鹹鮮惹味，而且色香味皆無可挑剔。

這種瓜，便是絲瓜。

絲瓜一身都是寶，究竟有哪些營養價值？

第一，瓜肉有清熱化痰的作用

如果将絲瓜肉切成薄片入湯食用，可以起到清熱化痰，去濕止癢，涼血解毒的作用。而且對患者出現的中暑、濕疹、咳嗽、便血、肌肉痛等症狀都有一定的緩解療效。

第二，絲瓜子可以治療肺熱咳嗽

絲瓜子味道比較苦，而且呈中性，具有清熱化痰、消炎殺蟲的功效。

平時可以吃一些絲瓜子有助于緩解感冒引起的一些症狀，可以将絲瓜籽搗碎，用開水沖泡後服用，對于肺熱咳嗽的患者和有痰黃稠症狀的人群都有一定的治療效果。

第三，絲瓜花有清熱解毒的效果

絲瓜花的性質偏寒性、味道比較苦，有清熱解毒的功效。

對于容易上火的人群建議可以适當服用絲瓜花，患者可以将絲瓜花煎水喝，有效緩解上火引起的咽喉腫痛。

第四，絲瓜葉有活血化瘀的功能

絲瓜葉呈現微寒性，味道苦酸，具有清熱解毒、化痰止咳、活血化瘀等功效，時常服用絲瓜葉可以幫助人體保持健康狀态。

哪些人不建議吃絲瓜？

一般人群都可以吃絲瓜，即使是孕婦、媽媽、哺乳期的媽媽和寶寶都可以吃适量的絲瓜。

對于一些有月經不調、身體乏力、多痰咳嗽、産後乳汁堵塞的女性患者，宜多吃絲瓜，能有效幫助患者緩解相關症狀。

對于内寒、腹瀉的人不宜多吃絲瓜。

由于絲瓜偏性寒，患者如果吃多了會加重身體的虛寒現象，導緻腹瀉症狀加重，還可能會引起一些腸胃問題的出現。

發苦的絲瓜，則最好别吃

需要注意的是，絲瓜中含有一種特殊的植物化學物質——皂甙。

這種化學物質具有調節脂質代謝、降低膽固醇、抗菌、抗腫瘤、抗血栓、幫助免疫調節、抗氧化等作用。

但皂甙也是毒素，如果服用過多可對消化道産生強烈刺激作用，導緻惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。

絲瓜在種植條件不當和貯藏不當的情況下會産生大量的皂甙，使絲瓜口感苦澀。發現絲瓜有苦味，應丢棄，以免中毒。

同時，絲瓜還在特殊條件下會産生一類發苦的有毒物質----葫蘆素。

研究表明，葫蘆素是一種高毒性物質，在人體内會産生較強的細胞毒性，從而造成多種中毒症狀，比如腹瀉、嘔吐、消化道出血、肝腎功能損害等現象，嚴重的還可能會引發死亡。

目前已知的葫蘆素就達到20多種，其中最可怕的是苦瓠子中含有的葫蘆素D，其毒性要比砒霜還強。

苦瓜除外，苦瓜雖屬葫蘆科植物，同樣也能産生葫蘆素，但苦瓜葫蘆素物質含量比較少，而苦瓜甘屬植物獨有的，因此吃起來具有溫和的苦味，還不至于難以下咽。

因此，若遇到特别苦的絲瓜，無論是自己買的還是自己種的，都最好别吃！

參考文獻：

【1】李豔梅,劉月素,劉景昀.49例苦絲瓜中毒的防治體會[J].藥學服務與研究,2006(05):396-397.

【2】J、 Gry等.（2006年）植物食品中的葫蘆素.TemaNord 2006:556.

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