随着啤酒産業的不斷發展以及人們的不斷改良創新，如今市面上的啤酒種類可以說是琳琅滿目，多種多樣。你一定會聽說過生啤、原漿、純生等字樣，但是你知道它們之間有什麼區别嗎？

其實，除了價格有區别以外，釀造過程上也是不同的，這對于啤酒的口感和味道有很大的影響。

生啤、熟啤、原漿、純生、幹啤、冰啤、紮啤，它們之間有什麼區别？

生啤是鮮啤酒，是啤酒滋味最好的時候，啤酒中有營養豐富的酵母菌，殺菌方式隻采用“瞬殺”，也就是過濾殺菌，保持了啤酒的“鮮”，由于生啤沒有采用高溫滅菌，這就導緻生啤的保質期非常短，一般隻有3—7天。

熟啤是指經過嚴格加工、滅菌後的啤酒，要經過高溫處理，會犧牲掉活的酵母菌和脆弱的酯類、蛋白、啤酒花等風味，在口感和味道上相比較于生啤都會差很多。熟啤的特點是耐保存，保質期在半年到一年都沒有問題，一般我們在超市購買到的都是熟啤。

我們都知道豆漿在沒有經過勾兌的時候也稱為原漿，啤酒也是一樣的道理。啤酒中的原漿是非常寶貴的，原漿不添加防腐劑，不加水，不過濾，不滅菌（酵母），保留了生啤酒的原液，它的泡沫極為豐富，口感鮮活，風味獨特，新鮮純正。

生啤經過進一步的處理，采用極其嚴格的過濾，将啤酒裡各種雜質、酵母移除，但小分子的蛋白質、酯類和風味還都在，保留了啤酒的鮮活口感，這樣處理過的啤酒保質期可以延長幾個月，也就是我們平時可以買到的價格比較貴、風味比較好的純生啤酒。

普通啤酒有一定糖分的殘留，幹啤使用特殊酵母使糖繼續發酵，把糖降到一定濃度之下，幹啤中所含的糖濃度，比普通啤酒要低，喝起來幹爽不甜，口味清爽。幹啤的主要特點是發酵度高，含極少的殘糖成分。比較符合現代人對啤酒的新潮追求，低熱低糖，喝後不會使人輕易發胖。

冰啤是以生産工藝命名，并不是說啤酒中加冰，也沒有經過冷凍。在出廠前将啤酒處于冰點溫度，這樣啤酒中的蛋白質就會和冰晶結合形成混濁懸浮，濾除後即可生産出非常清澈的啤酒。它的色澤特别清亮、口味更加醇厚柔。由于過濾了部分冰晶，導緻餘下啤酒的酒精含量升高。

一般在酒吧或是燒烤攤上我們經常會看到紮啤，是從一個大桶裡打出，按杯來銷售。普通啤酒是經過高溫殺菌的啤酒，而紮啤是經過微孔膜過濾的啤酒，飲用時用紮啤機充入二氧化碳，并用紮啤機把酒的溫度控制在3～8℃，從紮啤機裡直接打到啤酒杯裡，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更醇厚。

現在市場上的啤酒種類可以說是不計其數，不同的加工工藝造就了不同的風味和口感，價格從幾塊到幾十塊不等。希望今天的分享能讓大家對于各種啤酒有所了解，但是真實的口感和味道，還是要親自品嘗過才能知道。

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來源：大河報-博覽

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