冬陰功湯是泰國和老撾一道特色的酸辣湯品，冬陰是酸辣的意思，功是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯，這個湯的主要食材有檸檬葉，香茅，蝦，南姜等，冬陰功湯在泰國非常普遍，大小餐館普通人家常飲此湯，從而成為泰國菜的代表，同時他也是在其他東南亞國家，如馬來西亞，新加坡印尼非常受歡迎的菜品，許多朋友問冬陰功怎麼做，這麼經典的泰菜代表，是時候分享一下，泰國人對冬陰功的煮法有不同喜好，最基本上的材料就是冬陰功醬，有人會加椰奶，也有人加花奶，另外還有一些人兩者都加，或者兩者都不加的清冬陰功湯。

冬陰功湯的靈魂是蝦頭、蝦殼，我看到很多人在煮冬陰功的時候喜歡放很多海鮮的食材，其實更會影響這個招牌泰菜的口感，而且還增加成本，所以隻放蝦這個主食材就行了，味道剛剛好，不必錦上添花才是最完美。

冬陰功湯最重要的就是冬陰功醬，很多商場都能賣到冬陰功醬，很便宜，除了煮湯，冬陰功醬還可以拌面吃，也非常好吃，一料可以兩用。

泰式冬陰功湯做法如下

1：将草菇洗淨改刀過水，蝦去蝦線蝦殼頭不要去。清水洗淨。

2：将香茅，辣椒，姜，檸檬葉，包入調料包中，放點蝦皮。

3：鍋中加入清水，放入料包，待水開後放入冬陰功湯醬，

4：調味，放入魚露，檸檬汁，雞精，味精魚露是鹹的，

5：料包取出加入準備好的食材草菇，蝦，番茄，再放點切好的檸檬葉，香茅南姜。

6：關火後再放入椰奶或者花奶攪拌均勻，香菜點綴下，淋入紅油，即可出鍋

烹饪技巧

1、蝦也可以不用去殼。

2，如果喜歡酸辣味重一點，可以多放點檸檬汁，番茄，小米辣。

3、做好的冬陰功湯裡面還可以加入小餃子，小馄饨那樣吃，酸酸得很開胃。

4、冬陰功湯醬可以在超市或者網上買到。

5、椰奶一定要關火後放，如果溫度太高，會影響湯的顔色。

營養功效

1、泰國人認為，冬陰功湯有非常好的養生效果，曾有研究顯示，常喝冬陰功湯的人，患癌幾率要比不喝的人低許多。

2、冬陰功湯可以抑制消化道腫瘤生長。

3、香茅可以幫助腸胃排出多餘的氣體。

4、檸檬葉可以鎮咳并緩解胃痛。

5、紅辣椒則對呼吸系統、血液循環和心髒都有很好的保健作用。

6、冬陰功湯還有驅濕作用。

菜品特色

1、冬陰功湯，被譽為泰國的國湯，在泰國非常普遍，大小餐館、普通人家常飲此湯，前些日子在世博會泰國館還看到有賣冬陰功湯的，不愧是泰國菜的代表，酸辣的東西在中國也是頗受歡迎，北有酸辣湯、南有酸辣粉，不過中國湯的酸辣是用胡椒或辣椒和醋調出來的，而在泰式湯裡的酸辣味道，卻是用辣椒和檸檬汁還有諸多香料調出來的。這也就有了湯水後味十足的餘地，細品卻是百味繞舌。

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