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陝西臊子肉的做法

生活 更新时间:2025-01-31 02:07:30

陝西臊子肉的做法?五花肉500克,幹紅辣椒5個,花椒一把,八角3個,桂皮一小段,香葉3個,蔥一根,辣椒粉适量,鹽适量,岐山醋150克,姜片4片,我來為大家科普一下關于陝西臊子肉的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

陝西臊子肉的做法(怎樣做陝西臊子肉)1

陝西臊子肉的做法

五花肉500克,幹紅辣椒5個,花椒一把,八角3個,桂皮一小段,香葉3個,蔥一根,辣椒粉适量,鹽适量,岐山醋150克,姜片4片。

五花肉肥瘦分開切成薄片。

倒入比平時炒菜多3倍的油,油燒至四成熱。

如果是肥瘦分開的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦。炒至7分熟放入大料。

加入大料和肉拌勻。加入适量的老抽醬油上色 小火炖個十幾二十分鐘。

肉8分熟的時候加入醋,醋是岐山臊子的主角,這種醋是用糧食做的,無論是涼拌菜,還是蒸,煮,炒,都有一股特殊的糧食香。加入到肉裡小火燒開幾分鐘。

倒入辣椒粉,辣椒粉碾出來的。不要攪拌,讓辣椒粉自然與肉油融合。這時臊子是油肉紅亮,一股肉香,醋香湧出 放入鹽調味。靜止十分鐘後出鍋。

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