6月30日，“新疆麥趣爾純牛奶不合格”的詞條一度沖上微博熱搜第一。據中國質量新聞網報道，近日浙江省慶元縣市場監管局公示的2022年第4期食品抽檢檢驗情況中稱，麥趣爾集團股份有限公司（下稱“麥趣爾”）生産的2批次純牛奶不合格，不合格項目為丙二醇。前天該事件又有了最新進展：經初步調查分析，麥趣爾純牛奶中檢出的丙二醇為企業在生産過程中超範圍使用食品添加劑香精所緻。目前，市場監管部門已對麥趣爾公司超範圍使用食品添加劑違法行為立案調查。

很多人看到這個新聞後表示很擔心，不少人還留言說自己在網上搞活動的時候剛剛囤了好多，還有的人還在待産期。什麼是丙二醇？丙二醇又到底有多大危害？還能放心喝牛奶嗎？

什麼是丙二醇？

我國标準規定可以用在面制品中

丙二醇是一種乳化劑、增稠劑、穩定劑。“丙二醇”感覺是陌生的化學物質。其實，丙二醇跟我們生活常見（常喝）的酒精（乙醇）很接近。丙二醇跟酒精是近親，二者淵源頗近，結構也類似。如果大量食用丙二醇，跟喝酒喝多了的表現也差不多，比如頭昏腦漲、感覺站不穩等，你可以理解跟喝醉了差不多。

但按我國标準規定，丙二醇是可以用在面制品中的，但不能用于乳制品中。而它的酯化物——丙二醇脂肪酸酯可以用于乳制品，但不包括滅菌乳（常說的純牛奶）。所以，這個麥趣爾純牛奶肯定是違規了，屬于超範圍使用食品添加劑。

純牛奶中有丙二醇

會有什麼危害？

毒理數據顯示：丙二醇的大鼠半數緻死量為每公斤體重6423mg，有研究連續104周給大鼠飼喂每公斤含丙二醇200-2100mg的食物，未發現動物死亡或者明顯異常。

國際食品法典委員會的食品添加劑JECFA對其進行安全性評價認為其每日适宜攝入量ADI值為每千克體重不超過0-25mg；對于一個體重60公斤的人，天天吃、年年吃也不會有問題。

美國食品藥品監督管理局認為，當丙二醇的攝入量達到或者接近緻死量(每千克體重超過6克)時，在一些動物實驗中發現可能會造成動物的腎髒損傷。但鑒于人類平時一般攝入量極低，根本沒有證據認為丙二醇會對人類造成危害，FDA對丙二醇的安全評定為GRAS，即一般認為安全。

而這兩款牛奶中檢出的丙二醇是0.32克/公斤，按照毒理數據粗略估算，一個體重60公斤的人每天要喝下4.7公斤才會“超标”，一個15公斤體重的小孩，每天則要喝1.25公斤。大家想想，自己能喝多少？

總的來說，這款牛奶的确是不合格産品，但正常喝牛奶，大家倒也不用擔心丙二醇會讓你怎麼樣。所以呢，大家還是不用過于擔心，安心待産。如果實在不放心，可以換着買買其他品牌的牛奶。

“聞香識牛奶”不可取

太容易被香精攻克了

網上很多網友都說這個牛奶特别香。而在它的官方旗艦店裡，産品宣傳的一個很大賣點就是“自然奶香、香醇濃郁”。要知道，純牛奶屬于滅菌乳，是不允許添加香精的。所以也可能是因為它在生産中使用了香精，而丙二醇是很多香精的溶劑。其實我一直不提倡大家靠奶香味選擇牛奶，很多人經常會說，某種牛奶的味道特别香，因此就想買。

不過，“聞香識牛奶”太容易被香精攻克了，所以你買的很香的牛奶很可能是加了香精的。關鍵還是看營養标簽和配料表，注意看它的原料是不是主要是牛奶（或奶粉）以及蛋白質和脂肪的含量。

這裡給大家一個建議，下次可以換着買買其他品牌，優先還是選擇大品牌的牛奶，通常質量還是更有保證。另外，除了純牛奶，酸奶、奶酪也是很好的選擇。

文/阮光鋒（食品與營養信息交流中心科學技術部主任)

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