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38種鹵鴨配方

生活更新时间:2024-08-10 23:19:52

38種鹵鴨配方?第一步：先做鹵湯(水50斤，豬皮一斤，雞骨架2個，豬筒骨2塊，生姜2兩，生抽半斤，湯燒開後小火熬2天），我來為大家科普一下關于38種鹵鴨配方?以下内容希望對你有幫助!

38種鹵鴨配方

第一步：先做鹵湯(水50斤，豬皮一斤，雞骨架2個，豬筒骨2塊，生姜2兩，生抽半斤，湯燒開後小火熬2天）

第二步：熬糖色（第一可以提鮮，第二顔色好看，白糖或冰糖半斤，熬好倒入湯中）

第三步：大料（泡20-30分鐘最好後加入湯中）香葉10克，香菜籽3克，黃栀子5克，丁香5克，草果5克，甘草5克，孜然3克，積殼5克，香砂5克，砂仁5克，小茴香1克，草寇5克，良姜5克，山奈5克，毛桃3克，八角5克，桂皮10克，白芷5克，白蔻10克，花椒10克，福建辣椒王100克

注意：鴨脖鴨腿40分鐘，鴨頭鴨掌鴨翅30分鐘，鴨鎖骨20分鐘，鴨爪10分鐘一定要小火

時間夠了加少許白酒，鹽60克，雞粉120克，最後來一罐麥芽糖，小火煮15分鐘，關火焖半小時

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