一提及早餐的選擇，牛奶和豆漿都是不少人的心頭之好，可涉及到兩種應該如何選，很多人就不知道了。這邊，“豆漿黨”說，豆漿是極具中國民族特色的傳統飲品，早餐喝一杯豆漿可以幫助減肥減脂，增強人體免疫力；那邊，“牛奶黨”說，牛奶是古老的天然飲料，喝牛奶不但可以補鈣，還可以預防心腦血管疾病。究竟早餐應該喝牛奶還是喝豆漿？

豆漿食用曆史悠久，極具中國民族特色，不但營養豐富，而且有利于吸收，早在西漢時期就有人開始制作和飲用豆漿。它不僅含有豐富的優質蛋白和膳食纖維，還富含維生素和鈣、鐵、鎂、鋅等礦物質，起到保護心腦血管，增強心肌等功能，是預防便秘、防治高血壓、高血脂、動脈硬化等疾病的理想食品。

不僅如此，中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主治醫生林秀紅介紹：“豆漿還含有豐富的大豆異黃酮，相當于植物雌激素，其生物活性為雌激素的千分之一左右，可以輔助緩解更年期婦女因為雌激素水平急劇下降而産生的不适症狀，同時也不影響青年女性的雌激素水平，不至于引起婦科方面的疾病，更不會誘發子宮肌瘤等婦科腫瘤。”

相對于豆漿，牛奶也是營養很全面的食物，被譽為“白色血液”。“牛奶鈣含量非常豐富，每100毫升的牛奶中含有超100毫克的鈣，”林秀紅進一步解釋說明，“平常老百姓喜歡喝骨頭湯來補鈣，然而100毫升骨頭湯裡面卻隻有2毫克的鈣，而100毫升的優質牛奶甚至可達到120毫克的鈣含量。”

牛奶不僅含鈣量高，含有的脂溶性維生素D和乳糖可以促進鈣的吸收，還含有許多種人體所需的必需氨基酸，優質蛋白，其中蛋白質的利用率也是非常高。

對于減肥人士來說，牛奶中3%的脂肪含量并不會造成太大的威脅。而且其中的飽和脂肪酸裡面含有具有抗癌作用的共轭亞油酸，可以幫助預防腫瘤，調節身體免疫力。除此之外，牛奶中含有的脂溶性維生素A、D、E、K和礦物質，對預防心腦血管疾病，預防中風，增強體質，減少肥胖發生率都有幫助。

牛奶和豆漿雖然含有的營養成分不盡相同，但常喝都對身體有益處。林秀紅表示，豆漿的含鈣量雖然比牛奶少，但是鐵的含量高于牛奶，豆漿和牛奶的營養成分差别，正好起到互補的作用。《中國居民膳食指南》要求居民每人每天需要攝入300克左右的奶制品，25克豆制品，牛奶和豆漿作為奶制品和豆制品的代表食物，在條件允許的情況下，兩者都需要喝。

對于部分牛奶過敏，或有乳糖不耐受的人來說，林秀紅建議可以用豆漿來替代牛奶。豆漿不含膽固醇，脂肪含量更少，對于減肥減脂的人來說是不錯的選擇；而追求營養全面，側重于補鈣的青少年兒童和中老年人，則建議多喝牛奶，做到每天一至兩杯牛奶。

總而言之，在豆漿和牛奶的選擇上，建議是既喝豆漿又喝牛奶，如果早餐喝了豆漿，可以在晚上喝一杯牛奶，做到兩者搭配營養互補。在無法做到兩者兼得的情況下，則可以根據自身的營養需求情況或經濟條件去選擇。

本文指導醫生：

林秀紅，主治醫師，國家注冊營養師，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員，中山大學碩士，現任職于中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科。

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