春天生發的季節 今天分享一款口感清新爽脆不上火的拌菜 春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及微量元素，特别是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的營養美食。 蘆筍中含有豐富的維生素a、維生素b和硒元素和纖維素，可以促進胃腸道内胃液的分泌，具有抗癌去油膩的作用。 簡單易上手 全程不超過半小時就可以做好哦！

By Wangxiris

用料

• 竹筍 1根
• 蘆筍 4根
• 生抽 5克
• 鹽 2克
• 芝麻香油 1勺
• 白砂糖 2克
• 香菜 少許

做法步驟

1、準備好食材 蘆筍洗幹淨備用 春筍剝皮打理好

2、蘆筍和春筍切條切段 注意蘆筍根部口感較老可以多切掉一點

3、水煮開後放入筍絲斷生 大約8分鐘左右 期間撇去浮沫後撈出浸入冷水保持爽脆口感

4、加入芝麻油 鹽 生抽 白砂糖拌勻 撒上香菜

5、完成✅

小貼士

兩種筍都有富含草酸 過水可以減少草酸含量 調料也可以按自己口味加适量辣椒油

竹筍的營養功效

中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，适用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

1.開胃健脾

竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病症。

2.寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸内壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。

3.降“三高”

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體内多餘脂肪，消痰化瘀滞，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

4.增強機體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

竹筍的飲食禁忌

春筍中難溶性草酸鈣含量教多，因此各種結石患者不宜多食。處于發育期的兒童，骨骼發育尚未成熟。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，如吃筍過多，會使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會造成生長發育緩慢。所以，15歲尤應注意不宜多吃筍。

過量攝入纖維素會對腸胃造成負擔，嚴重的還會引起腸胃不适。兒童、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。

過敏體質的人過量食筍易引發荨麻疹。

筍系寒、澀之品，凡脾胃虛弱者或婦女産後以及因吃筍會誘發、複發哮喘的人，不直吃筍。此外，筍還能助發瘡毒，故凡癰瘡患者，也應忌吃筍。

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