吃膩了小龍蝦，輪到吃這海鮮了，現在肉嫩肥美，一頓2斤不夠吃。大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。

喜歡吃海鮮的朋友，現在皮皮蝦已經不肥了，再想吃到肥美的要10月份開海之後，海虹、野生扇貝等市場沒有賣了，但是有一種海鮮，肉嫩肥美，外殼不多，不壓分量，滿滿的都是肉。價格很實在，1斤10元錢左右，個個是鮮活的。小龍蝦一斤好幾十元，就尾巴一口肉，吃膩了麻辣小龍蝦，吃一吃這肥嫩鮮美的海鮮吧。

這種海鮮就是蛏子，也叫“小人仙”，是常見的海鮮食材，外殼脆而薄。國内最有名是長街蛏子，指甯波沿海一帶，長街一帶面臨三門灣，有大量淡水常年注入，所以海水鹹淡适宜，适合蛏子的生長，個大肥美、色白味鮮。

蛏子的烹調很簡單，海邊人最簡單的是水煮。家裡一般要做辣炒、清炒、蛏子湯都是美味，今天琦哥将蛏子與絲瓜搭配做一道絲瓜炒蛏子，現在是吃絲瓜的時候，水分充足營養豐富，所以有“美人水”之稱。下面來看看具體做法，喜歡吃蛏子的不妨試一試哦。

【所需食材】蛏子、絲瓜1根、小蔥、生姜、大蒜

【調料】精鹽、白醋、料酒

步驟一：蛏子一定要買鮮活的，一盤菜需要大約1斤左右就可以，因為出肉多。我被老闆忽悠了，這一盆2斤多，所以炒出來絲瓜都看不到了，搭配不合理，先跟大家說抱歉。

蛏子洗淨之後，放入加有姜片和料酒開水中，焯燙30秒，撈出過涼。

步驟二：将蛏子肉剝出，與殼連接的兩條線扯下，蛏子身上的内髒不喜歡的也可以去除，洗幹淨放入盆中備用。

步驟三：絲瓜去皮切成滾刀塊，放入盆中加入精鹽、白醋，加入清水浸泡上，這樣可以防止絲瓜變色。小蔥切段，因為現在大蔥纖維化嚴重不能使用，小蔥效果也不錯。生姜切片、大蒜切片備用。

步驟四：鍋内燒油（有絲瓜的菜肴最好不要用鐵鍋），下入蔥姜蒜炒香，下入絲瓜煸炒，點2滴白醋，加入2勺清水燒開。

步驟五：加入蛏子肉，加入少許精鹽調味，翻炒均勻出鍋即好。

1.蛏子肉焯水控制30秒之内，防止蛏子肉過火。

2.絲瓜容易變色，用鹽水已經白醋浸泡，在入鍋之前下鍋，可以避免絲瓜氧化變黑。

3.絲瓜等加入的清水燒開，就可以下入蛏子了。加清水也能使絲瓜保持碧綠的顔色哦。

#5月吃什麼##吃在中國 · 吃在沈陽#

這樣一盤蛏子味道鮮美、絲瓜嫩滑，家裡人都愛吃，我這次用了2斤蛏子，家人吃光了還說沒夠。

吃膩了小龍蝦，輪到吃這海鮮了，現在肉嫩肥美，一頓2斤不夠吃。大家好，我是琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉質優的食材，節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!