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燒牛肉怎麼燒出來的肉鮮嫩好吃

美食更新时间:2025-04-18 17:09:38

汁水牛肉

批量預制：

1、牛腩肉10斤、牛闆筋2斤、牛蹄筋2斤洗淨切塊。鍋入牛油200克，燒至五成熱，下入牛肉、闆筋和蹄筋小火煸炒20分鐘，将帶有牛肉香味的油分炒出，添清水至剛剛沒過牛肉頂端，下入鹽30克、味精10克，大火将湯汁燒沸。

燒牛肉怎麼燒出來的肉鮮嫩好吃（燒牛肉怎麼樣來提前預制呢）1

2、牛肉帶湯一起倒入高壓鍋中，加幹黃椒20克，上汽後壓制20分鐘至牛肉軟爛、湯汁變濃。将預制好的汁水牛肉晾涼，帶湯一起裝入保鮮盒入保鮮冰箱保存。

走菜流程：

取預制好的汁水牛肉帶汁一共400克，入鍋内大火燒熱，裝入石鍋中即可上桌。

制作關鍵：

牛肉、牛蹄筋和牛闆筋在入鍋高壓之前一定要先炒香，炒制的時間要足，将油分完全炒出，這樣才能将牛油中的香味完全釋放出來，壓出的汁水牛肉才夠香。

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