雞丁鹵怎麼熬制?将雞肉切成2厘米見方丁; 陳皮洗淨切塊; ,下面我們就來聊聊關于雞丁鹵怎麼熬制?接下來我們就一起去了解一下吧!
将雞肉切成2厘米見方丁;
陳皮洗淨切塊;
将幹紅辣椒去蒂、去籽,切成1.5厘米長的節;
蔥切節,姜切片;
雞丁加鹽、料酒、姜、蔥、醬油拌勻,腌1小時;
将鍋内花生油燒至六成熱,下雞丁炸呈金黃色時撈出;
倒去鍋内的餘油,下花椒炸出味後撈出不要,下陳皮、 幹辣椒,炸至棕紅色,加姜、蔥、蒜稍炒,然後下雞丁,放料酒、醬油、白糖、味精、雞湯(雞湯要淹過雞丁);
用小火燒至汁将幹亮時,再淋醋和香油,揀去姜、蔥、蒜不要,起鍋晾涼,裝盤即成。
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