端午節就要來了，家裡是不是都在準備包粽子了，但也有很多人不太清楚包粽子需要用哪種葉子，什麼内餡？以及制作方法？今天小編就來教給大家怎麼選擇包粽子的材料。
包粽子的葉子種類有很多，優缺點也各有不同，主要是根據各個地方特有的葉子品種來進行選擇，因此，南方地區用箬竹葉會比較多一點，主要是因為實際操作的時候，由于箬竹葉子一般比較寬大，而且尾端是尖的，因此箬竹葉相對來說會比較好包，而且箬竹葉是幹燥的，比較耐煮，受季節性的約束不大，比較容易購買到，适合新手。
北方地區用蘆葦葉包粽子會比較多，主要是因為北方的蘆葦葉，葉子新鮮，雖然包的時候比較容易斷裂，但包之前用開水燙一下的話就可以了，蘆葦葉包出來的粽子味道也會比較清新。 但由于蘆葦葉的葉子比較窄，比較适合包粽子手法相對娴熟的人，不太适合新手。新鮮的粽子葉子剛采摘下來的時候，由于一般都生長在大自然裡，會有很多灰塵甚至昆蟲的痕迹，不夠幹淨。而在包粽子之前将粽子葉煮一下不僅能夠幫助去除掉葉子上的灰塵等污物，還能起到一定的殺菌作用，這樣制作出來的粽子也會更加幹淨、衛生。
一般來說包粽子我們首選糯米，糯米一定要提前準備泡上，這樣才能保證包出來的粽子更具口感。若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。因為糯米直接煮吸水性較差，包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，也能縮短粽子的煮制時間。
糯米最佳浸泡時間為：瀝水時間30分鐘，浸泡時間3-4小時，米和水的比例為一比二，這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度适中，精而不爛。
下面小編教給大家兩道非常具有南北方口味特點的粽子
所需材料：糯米、豬瘦肉、白糖、燒酒、食鹽、粽葉。
做法： 1、豬瘦肉提前一夜切好後加調味品腌制，放入冰箱冷藏保存。
2、糯米淘洗幹淨後放入清水浸泡。
3、粽葉清洗幹淨後焯水、瀝幹。
4、糯米瀝幹水分、豬肉取出。
5、用粽葉包好，下沸水鍋中，水量以超出粽子10%為度，上面加物壓實，先用旺火燒煮2小時，再添加清水煮沸，撇去浮油起鍋。就是一個美味的鹹口肉粽了。所需材料：糯米、蜜棗、粽葉、棉繩。 做法：
1、糯米淘洗幹淨後用涼水浸泡。
2、粽葉清洗幹淨。
3、蜜棗備用。
4、将粽葉取一角卷起。
5、加入糯米和蜜棗。
6、再加上一把糯米封口，用棉繩系緊。
7、将包好的粽子放入鍋中加水，開鍋後煮大約2小時即可。一個香甜軟糯的蜜棗粽就做好啦。
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