香腸為什麼會酸?香腸有酸味,是因為香腸在沒有風幹的情況下,就置于密閉不透風的環境下,肉質和作料會有發酵反應,這很容易引起香腸産生酸味等異味,現在小編就來說說關于香腸為什麼會酸?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
香腸有酸味,是因為香腸在沒有風幹的情況下,就置于密閉不透風的環境下,肉質和作料會有發酵反應,這很容易引起香腸産生酸味等異味。
這說明向香腸的風幹和保存很重要。晾曬好的香腸放在陰涼通風的地方可以保存一個冬季,天氣轉暖以後可以将吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中,冷凍保存,以防變質。如果香腸在沒有風幹的情況下,就置于密閉不透風的環境下,肉質和作料會有發酵反應,這也很容易引起香腸産生酸味等異味。
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