“石蛤蟆”素三鮮水餃(山東博山石蛤蟆餐飲有限公司技術總監:菊永康)
介紹:
石蛤蟆水餃:由二十世紀三十年代初博山人石玉璞所創。石玉璞原來隻經營酒菜,靠薄利多銷起家,後增添水餃。石家水餃餡多、肉多,肥而不膩、香美可口。吃水餃時,外帶椒湯一碗(用煮水餃的湯,加醬油、醋、胡椒面和青頭配制而成),順應了原湯化原食的地方民間食俗,很受食客的歡迎。
原料:
雞蛋500克,豆腐500克,韭菜300克,木耳200克,水發粉絲250克,蝦皮150克,蔥、姜各70克,鹽15克,味精20克,雞粉10克。
制作方法:
(1)将主料與配料均勻切碎後,放入調料調成餡心待用;
(2)鍋入水2000克(可加味精适量),燒沸後下入包制好的餃子,至水開三次後撈出瀝淨水,裝盤即可。
,
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!