雞冠花相信大家都不陌生，就是那種長的像似雞冠的花，其花色大多為紅色，很多地方都有種植來美化環境，在路邊的花壇和小區美化用得比較多，它除了有美化環境的作用，還可以用來做餐桌上的各種美湯，也可以用來泡茶喝，更奇葩的是它的藥用價值頗高。
雞冠花一身寶，含有蛋白質，脂肪，葉酸，泛酸，和各種維生素，以了人山柰甙，苋菜紅甙，松醇，硝酸鉀，21種氨基酸，13種微量元素和51種以上的天然和酶輔酶，雞冠花有涼血和止血的功效，有治療痔漏下血，赤白下痢，吐血咳血，血淋，婦女崩中，赤白帶下的作用；雞冠花的種子中蛋白質含量高達73%，可以補充糧食含量之不足，有涼止血之功用，主治腸風便血，赤血痢疾，崩漏，帶下，淋濁等症；而雞冠花其苗也有一定的作用，可主治痔瘡，痢疾，吐血，衄血，血崩，荨麻疹等病症。
雖然它的功效和作用如此之廣，但是藥三分毒，還是要适量食用，或是遵醫服用。
今天我在這做一道既簡單又滋補的雞冠花蛋湯，此湯鮮香，軟嫩，具有涼血止血，滋陰養血的功效，可用于治療便血，崩漏，白帶等症狀。
食材：雞冠花50g，雞蛋一個，姜片，蔥段，鹽，香油，味精，紅糖各适量。
做法：
1，雞冠花洗淨瓣成小塊，姜蔥洗淨切碎。
3，留湯去渣，倒入碗内。
4，鍋内渣洗淨，倒入湯汁，加姜，蔥，鹽燒開。
6，最後盛入碗内，淋上少許香油即可。
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