火鍋是我們日常生活中的特色美食，很多人都有在工作之餘喜歡去吃烤肉和火鍋的習慣，在吃火鍋的時候，并且很多人還願意選擇鴛鴦鍋作為湯底兒，這樣既可以享受到清湯鍋的味道，也可以享受到麻辣火鍋帶來的獨特感受，但是二者需要配備不同的蘸料，才可以實現最完美的味蕾的，這點上很多人都不知道，也沒有過了解，在清湯火鍋的時候用芝麻醬做蘸料是最為合适不過的了，芝麻醬在搭配着清湯火鍋的時候配合着新鮮的食材，味道是非常好的。但是如果是麻辣火鍋呢，那就有所不同了，麻辣火鍋風味兒主要特點為麻辣口味，麻辣對人體腸胃的刺激非常明顯，在吃麻辣火鍋的時候就要選擇用小磨香油做的火鍋蘸料，因為小毛香油是具有消炎功效的，可以減少麻辣對腸胃的刺激。選擇香油碟是主要需要注意以下的這幾點。
第一點在吃火鍋選擇香油碟時，不要選擇調和的，一定要選擇純芝麻做的香油碟。隻有純芝麻的香碟才可以起到提色增香的作用。
第二點在吃麻辣火鍋時要選擇小磨香油，因為小磨香油是各種香油種類中品質最好的其他種類的香油過者是香精勾兌的，或者就是調和而成的，不具備純香油真正的特點。
第三點，小磨香油是具有消炎功效的，可以減輕麻辣火鍋這麻辣味對我們腸胃的刺激。麻辣對我們腸胃的刺激是不容小視的，輕者會造成腹痛腹瀉，嚴重者有可能造成腸胃潰瘍，胃穿孔。如果不能吃辣的人，一定要注意避免使用四川麻辣底料做的火鍋。
通過以上的這三點相信大家都知道在吃不同的火鍋時，怎樣去搭配火鍋蘸料了和如何去選擇火鍋香油碟了吧！
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