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導語:不少人買魚時都會拜托老闆把魚鱗魚内髒清理一番,因為像我們沒有專業工具和經驗的,清理起魚來簡直就是一場巨大的折磨,不過很多人不知道的是被你當廢物不要的魚内髒裡有一種東西,卻被賣魚老闆視為寶貝,會吃魚的人都不會錯過這個東西,它就是魚泡,也就是魚鳔。
【魚鳔的價值】
或許小魚的魚鳔沒有多少人重視,碰上幾十斤幾百斤的大魚,魚鳔是被大家争破頭都想得到的美味,有的老饕甯可不要魚肉也要得到魚鳔,而且魚越大魚鳔也就越大,從某種程度上講魚鳔是魚身上最有營養價值最美味的東西,難怪會引起老饕們的重視。
當然不僅對喜歡吃魚鳔的人來說這是不可多得的美味,對魚而言魚鳔就是保命神器,魚之所以能夠安然在水中遊蕩,主要是因為魚鳔既能提供輔助呼吸的氧氣更能控制魚在水中的升降,可見魚鳔有多重要。
【魚鳔的做法】
魚鳔膠原蛋和微量元素,很受女性們的喜歡,但是魚鳔保存比較困難,可這也難不倒智慧的中國人,一般情況下魚鳔都會被制作成幹貨,有利于長時間保存,制作成幹貨的魚鳔就有了另外一個好聽的名字—花膠,價格可真不便宜呢。
新鮮的魚鳔不少人根據自己的喜好,會制作出不同的美食來,比如最常見的泡椒燒魚泡、幹鍋魚泡,都是餐桌上的常客;花膠則需要根據品質的不同選擇不同的方法來進行泡發,比較常見的方法有蒸發、油發和水發。尤其在泡發花膠時,時間的掌握是最要緊的,否則泡發過頭魚膠會失去本來的鮮美和韌性,軟綿綿地吃起來沒有爽滑的口感,就真的是暴殄天物了。
結語:沿海人家就會用花膠煲湯,花膠的營養物質融進湯裡,保留花膠最原始的營養,還有的人會把花膠直接隔水炖,都是為了保證它的營養不要流失。有人說最美味的食物就用最簡單的做法烹制,方能保證它最原始的口感,深以為然。感謝大家今天跟小豬一起分享美食知識,體驗美食的樂趣,在這裡道一聲謝謝,今天的美食分享就到這裡,如果您有什麼更好的建議歡迎大家在文章底部進行評論,小豬會認真參考每一份建議,我們明天再見!
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