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導語：不少人買魚時都會拜托老闆把魚鱗魚内髒清理一番，因為像我們沒有專業工具和經驗的，清理起魚來簡直就是一場巨大的折磨，不過很多人不知道的是被你當廢物不要的魚内髒裡有一種東西，卻被賣魚老闆視為寶貝，會吃魚的人都不會錯過這個東西，它就是魚泡，也就是魚鳔。
【魚鳔的價值】
或許小魚的魚鳔沒有多少人重視，碰上幾十斤幾百斤的大魚，魚鳔是被大家争破頭都想得到的美味，有的老饕甯可不要魚肉也要得到魚鳔，而且魚越大魚鳔也就越大，從某種程度上講魚鳔是魚身上最有營養價值最美味的東西，難怪會引起老饕們的重視。
當然不僅對喜歡吃魚鳔的人來說這是不可多得的美味，對魚而言魚鳔就是保命神器，魚之所以能夠安然在水中遊蕩，主要是因為魚鳔既能提供輔助呼吸的氧氣更能控制魚在水中的升降，可見魚鳔有多重要。
【魚鳔的做法】
魚鳔膠原蛋和微量元素，很受女性們的喜歡，但是魚鳔保存比較困難，可這也難不倒智慧的中國人，一般情況下魚鳔都會被制作成幹貨，有利于長時間保存，制作成幹貨的魚鳔就有了另外一個好聽的名字—花膠，價格可真不便宜呢。
新鮮的魚鳔不少人根據自己的喜好，會制作出不同的美食來，比如最常見的泡椒燒魚泡、幹鍋魚泡，都是餐桌上的常客；花膠則需要根據品質的不同選擇不同的方法來進行泡發，比較常見的方法有蒸發、油發和水發。尤其在泡發花膠時，時間的掌握是最要緊的，否則泡發過頭魚膠會失去本來的鮮美和韌性，軟綿綿地吃起來沒有爽滑的口感，就真的是暴殄天物了。
結語：沿海人家就會用花膠煲湯，花膠的營養物質融進湯裡，保留花膠最原始的營養，還有的人會把花膠直接隔水炖，都是為了保證它的營養不要流失。有人說最美味的食物就用最簡單的做法烹制，方能保證它最原始的口感，深以為然。感謝大家今天跟小豬一起分享美食知識，體驗美食的樂趣，在這裡道一聲謝謝，今天的美食分享就到這裡，如果您有什麼更好的建議歡迎大家在文章底部進行評論，小豬會認真參考每一份建議，我們明天再見！
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