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純白蓮蓉月餅的做法

生活更新时间:2024-07-24 00:17:53

純白蓮蓉月餅的做法?食材：面粉100克、奶粉5克、枧水1克、蓮蓉400克、雞蛋黃适量，下面我們就來說一說關于純白蓮蓉月餅的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

純白蓮蓉月餅的做法

食材：面粉100克、奶粉5克、枧水1克、蓮蓉400克、雞蛋黃适量

在轉化糖漿裡加入枧水，攪拌混合均勻。

在混合好的糖漿裡，加入花生油。

攪拌混合均勻。

倒入面粉和奶粉。

揉成面團，包上保鮮膜靜置1個小時。

面團靜置好以後，分成20克1份，蓮蓉餡也分成40克1份。

在手掌上拍點面粉，取一個餅皮面團，在手掌上壓扁。

把蓮蓉餡放在面團中間。

用兩隻手把餅皮慢慢往上推，包裹住蓮蓉，直到把蓮蓉完全包住。注意力度，要盡量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡。

包好以後，成為一個圓球，在圓球上拍一點面粉，方便一會兒脫模。

在月餅模子上灑點面粉，再把多餘的面粉敲出來。

把圓球面團放進月餅模子。

月餅模直接按在烤盤上，壓出月餅花紋。

提起月餅模子，月餅坯就做好了。

在月餅表面噴點水。

放進預熱好200度的烤箱烤5分鐘左右。

等月餅花紋定型後，取出來在表面刷上蛋黃水（隻刷表面，側面不刷）。

再放進烤箱，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以後就可以了，大約需要烤15分鐘（視各家烤箱火力而定）。

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