作者簡介：楊全課，大專學曆，高級農藝師，農廣校授課老師，全國無公害檢查員，長期從事農業技術推廣，主要針對葡萄、櫻桃的田間管理和病蟲害防治。

洋蔥又叫蔥頭，是百合科蔥蒜屬，以鱗莖供食用，經醫學界研究發現，洋蔥具有治療、預防心腦血管疾病和降低血壓以及抑制癌症的藥用價值，也可以說是一種集營養、醫療和保健為一體的特色蔬菜。洋蔥耐儲藏耐運輸。在我國東西南北各地均有種植，在部分地區、種植洋蔥已經成為發展高效農業的主導産業。

洋蔥為一年生蔬菜，其生命周期的長短，因不同的栽培方式而稍有差異，整個生命周期有一下幾個階段。

1.發芽期

從種子萌動到第一片真葉長出約需15天左右，根據洋蔥種子皮較硬的特點，播種不宜過深，播種深度為0,3CM左右，覆土後撒上草木灰，保持地面疏松。覆土不宜過厚，幼苗出土前要保持土壤濕潤，防止土壤表面土闆結，而影響出苗率。有很多菜農在育苗過程中會出現，出苗率不整體的現象，就是我們播種後，覆土薄後不均勻，種子的發芽率是“晴天轉多雲”一橢出來了另外的地方沒有出來，原因之一就是覆土太厚，二是土壤幹旱缺水導緻的。

2.幼苗期

從第一片真葉長出至定植，大部分菜農采用的是秋季育苗，冬前栽苗。洋蔥移栽前，一般需要50左右的蹲苗後，經過120---150天的越冬期。如果越冬幼苗過大，春季容易發生抽苔現象，必須特别注意，越冬幼苗保持3—4個真葉，莖粗0.6CM左右，苗高20CM左右，抽苔率低，産量高。栽培過程中要注意防寒保苗，預防凍害現象的出現。

3.旺盛生長期

由幼苗開始發綠至鱗莖開始膨大30—40天苗期的生長特點是；根部生長繼續進入旺生長盛期，葉子的數量增加，葉面積加大，同化作用增強，同時根的活動量旺盛，葉硝基部增厚，進入鱗莖膨大期。

4.鱗莖膨大期

從鱗莖膨大期到收獲期，也就是鱗莖的生長期，鱗莖通過進行縱向生長，橫向生長發育，而形成為橢圓型或者卵圓型的小鱗莖，随着氣溫的回升，日照時數的增加，洋蔥的葉子生長受到抑制，營養開始向下運轉，儲藏與葉靴的基部和幼芽中，使鱗片迅速增厚。當根、葉生長處于停滞狀态時，則為鱗莖膨大盛期。葉子開始枯萎，假莖松軟而倒伏，最外邊1—3層鱗養分内移幹縮成膜狀，便進入收獲期。

5.休眠期

洋蔥收獲後，即進入生理休眠期，此期約70—90天，休眠期的長短關系到洋蔥的儲藏時間，洋蔥儲藏時間的長短，取決于洋蔥的休眠深度和休眠的連續性，同時也受溫度高低的影響，原基進入休眠越早儲藏期間萌芽俞遲，所以早收獲的洋蔥耐儲性強。

6.生殖生長期

從花芽分化到種子成熟，洋蔥植株通過這個階段發育後,頂芽或側芽即形成花芽而抽苔開花，每個洋蔥可抽出2—5花芽，從開花到種子成熟60—70天左右，種子千粒重3.3克。

1、溫度

洋蔥的生長的最适溫度為12-26℃，鱗莖在3---5C°左右時緩慢萌發，溫度在12C°以上發育迅速。幼苗生長的最适溫度為12---20度以上，但在6----7C°的低溫下也可安全越冬，鱗莖膨大期的最适溫度20---26C°超過28C°以上，鱗莖進入生理休眠期。

2、光照

洋蔥屬于長日照植物，隻有較長的日照、鱗莖才能形成，而在較短的日照條件下。即使具備較高的溫度，洋蔥仍将繼續生長，地下部卻不形成鱗莖。一般長日照的品種必須有13.5----15時日照條件，才能形成磷莖；短日照品種僅需11.5---13時，稍長日照條件即可滿足需要。

3、水分

洋蔥根系比較淺，吸水能力弱，土壤濕度較高，要求适宜的土壤濕度是田間持水量的60％-70％,在50%以下時吸收受到影響，生育期需水量也有差異，種子發芽期、幼苗生長發育期和鱗莖膨大期需水量比較大，而在幼苗越冬前和鱗莖收獲前要适當控制水分、以防植株徒長和耐儲性。

4、土壤與營養

洋蔥需要土壤肥沃、疏松、保水保肥力強的中性土壤有利于根系吸收和鱗莖膨大。土壤闆結不利于根系發育和鱗莖生長，沙土保肥保水能力差不适合種植洋蔥，洋蔥種植适宜于中性土壤，PH值6—8左右。洋蔥是喜肥植物，對土壤的營養要求很高，所以在全生育期，要有足夠的營養供給，一般幼苗期以氮肥為主，鱗莖膨大期要增加鉀肥的使用量，促進鱗莖膨大，磷肥從苗期開始使用，促進氮肥的吸收和提高産品品質。

葉片是洋蔥的同化器官，鱗莖是貯藏器官，因此葉子的生長直接影響蔥頭的品質和産量。洋蔥在苗期吸肥量很少，随着地上部分的發育加快，吸肥量急劇增加。當鱗莖開始膨大後，養分向蔥頭集中，葉子顔色變淡。從各種營養元素來看，以鉀的吸收量最多，其次是氮、鈣、磷。而在貯藏養分的鱗莖中，元素含量則是氮、鉀、磷、鈣的順序。

洋蔥根系在10cm土層内的旬均溫達5℃時才開始生長，10-15℃根系活動開始旺盛。從養分吸收情況來看，冬季吸收非常少，到次年3月春暖後開始增加，以後随植株逐漸生長，吸肥量也相應增多。

洋蔥缺氮的表現症狀：葉色淡綠，生長好緩慢；

洋蔥缺磷的表現症狀：生長不良，葉上看不到特殊症狀；

洋蔥缺鉀的表現症狀：老葉的葉脈間發生白色到褐色的枯死斑點，與霜黴病等的病斑類似，應注意；

洋蔥缺鈣的表現症狀：新葉頂端或中間産生較寬的不規則形白色枯死斑點。球莖的中間發生心腐病；

缺硼症：新葉的生長發育受阻，葉畸形，失綠。缺硫症：新葉的葉色淡；

缺鎂症：葉脈間淡綠到黃色，嚴重時洋蔥葉子幹枯。

1.洋蔥育苗

苗床應選擇疏松肥沃、保水能力強的土壤，施足底肥，一般在11平方米育苗畦中施用腐熟有機肥25-30kg，再加五氧化二磷0.08-0.15kg；幼苗期可結合澆水追施腐熟人糞尿17-20kg，或追氮0.09-0.12kg，以促進幼苗生長。幼苗定植後，在土壤中15-18cm處以形成洋蔥吸肥的有利環境。有機肥每公頃用量約20-40噸，對酸性土壤可施入450-600kg的草木灰，對磷肥不足的田塊加施五氧化二磷55-90kg。洋蔥緩苗後進入莖葉生長期，為了補充營養，需抓緊追施第一次肥，每公頃施人糞尿15-19噸，或追氮肥30-45kg左右。鱗莖膨大期應追施2-3次“催頭肥”，每次每公頃施EM菌肥45-60kg或者枯草芽孢菌30---50Kg。

2.洋蔥的施肥方法

一是幼苗期可撒施，随後立即澆水，不應延誤。二是沖施肥，結合灌水施肥。三是葉面噴肥；在定植後40-50天左右，進行葉面噴肥（根外追肥）。即在鱗莖開始轉入迅速膨大期，為重點追肥期，對洋蔥的增産效果顯着。追肥時既要重視數量和質量，還要注意追肥的适宜時期。若重點施肥時間過遲則鱗莖迅速膨大時缺乏足夠的營養，成熟期推遲，不能及時轉入休眠，影響洋蔥的産量，也不利于貯藏；如重點追肥過早，地上部葉子易貪青生長，因而不利于鱗莖的膨大。

1.适時澆水追肥

随着氣溫的回升，洋蔥開始進入生長期，葉面積會迅速擴大，此時管理的重點是促進葉部的旺盛生長，為鱗莖膨大奠定基礎。為此，應及時澆水追肥，建議每隔10天左右澆1次水，結合澆水，每畝沖施硫酸鉀型複合肥25～30公斤，當植株長至8～9片功能葉時進行中耕蹲苗。可葉面噴施美國普利登魚蛋白或海藻素600倍液，促進洋蔥鱗莖膨大，防止徒長。

2. 蹲苗

洋蔥進入鱗莖膨大期，此期氣溫升高，植株生長速度加快，水分蒸發開始加大。這時澆水宜勤，一般5～7天澆1次水，并同時沖施氮磷鉀沖施肥10～15公斤。鱗莖接近成熟時，葉部和根系生理機能開始減退，應逐漸減少澆水，收獲前7～8天停止澆水，以減少鱗莖中水分含量，提高耐貯性。

3．防治病害

洋蔥容易發生的病害主要有炭疽病、軟腐病、灰黴病。為減少和防止病害發生，除加強日常管理外，還應結合化學防治，提前噴藥，加以預防。

葉片發生炭疽病時，上面出現梭形至不規則形病斑，淡灰褐色至褐色，有許多小黑點。病斑擴大後，引起上部葉片枯死。當氣溫在20℃左右的高濕條件下發病重。藥劑防治可用75%達科甯可濕性粉劑600倍液、10%世高水分散粒劑1500倍液或70%甲基托布津500倍液 魚蛋白600倍液噴施，每7～10天噴1次，連噴2～3次。

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