天氣越來越熱啦!對于打發淡奶油來說,又是一道坎,因為太容易融化啦!
今天分享一個穩定版的淡奶油打發配方,是我常用的夏日淡奶油打發配方,很簡單!
夏日穩定版淡奶油 / 配方
8g吉利丁粉
30g水
952g淡奶油
120g糖粉
13g香草精
打發步驟:
1、将吉利丁粉與水混合均勻,放入微波爐中備用。
2、淡奶油、糖粉和香草精倒入廚師機中,或用電動打蛋器先低速打發,以便材料混合均勻。慢慢地調至中速打發,直到形成柔軟的山峰狀(彎勾明顯)
3、微波爐大火叮15-20秒,直到完全吉利丁完全溶解,取出攪拌均勻。
4、中速打發,慢慢淋入吉利丁液。然後轉中高速打發,打至8分發,形成直立的彎勾狀(時不時刮碗的側面和底部,以确保所有奶油都充分打發,記住不要過度打發哦)
5、打發好的穩定淡奶油,立即抹在冷藏過的淡奶上,或裝入裱花袋擠出。
使用與儲存:
1、擠好的淡奶油,表面會結一層皮,一旦成皮,可密封在冰箱冷藏3天,非常穩定哦。
2,使用之前,請将蛋糕冷藏;穩定淡奶油做好後,立即使用,以獲得最佳效果。
3、這個配方可做36杯紙杯蛋糕擠花,或8寸的3層蛋糕抹面夾心。
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