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白菜餡的做法大全

生活更新时间:2024-11-10 13:30:49

白菜餡素餃子。

材料：大白菜，韭菜，豆腐，雞蛋。

大白菜一片片掰下洗幹淨，控幹水分，橫切豎切反正切細為原則，深口盤子放适量鹽淹十幾分鐘。

這期間豆腐盡量切最小塊放碗裡，然後兩隻雞蛋打入放鹽放少許糖攪拌均勻。

十幾分鐘後把白菜末放進幹淨籠布，把白菜水擠出，放入大點的容器備用。白菜水和面柔光保鮮膜包住，放一邊待用。

洗幹淨控去水分的韭菜，切小小斷，和白菜丁放一起，倒入适量生菜籽油攪拌封住水分。

然後起鍋倒入适量菜籽油，油大熱倒入雞蛋豆腐，筷子不停攪拌至散而熟停火，涼後倒入白菜韭菜裡，加五香粉，白胡椒，耗油，香油，适量鹽拌均勻即好。

此時面也醒好了，面揉成條揪成小劑子，一個個擀成面片再一個人一個個包太慢了，直接擀成薄厚适中的大面片，再找個“老幹媽”瓶子的瓶蓋，立刻餃子皮就好了，最後一道程序包餃子。

中午的飯飯一會就兩蒸籠餃子了。

随着年齡的增長，我發現年輕時包的餃子是舒展張揚的顧頭不顧尾的藝術手法，皮厚餡少。中年時包的餃子是簡單利落穩重内斂的現實寫生，皮薄餡多。不僅僅餃子，各種美食在時間的浸泡裡驚醒，在自然和社會的捶打裡長進。

餃子卻更是一種獨特的，象征着中國文化的美食，含蓄内斂方圓并用，以簡馭繁一陰一陽。你發現了嗎？

白菜餡的做法大全（白菜餡素餃子）1

白菜餡的做法大全（白菜餡素餃子）2

有韭菜的餃子餡不要生姜味精

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