燙蛋皮的家常做法?食材:紅薯澱粉60克、馬蹄粉60克、雞蛋2個、清水130克、姜8克、豬肉50克 ,今天小編就來聊一聊關于燙蛋皮的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:紅薯澱粉60克、馬蹄粉60克、雞蛋2個、清水130克、姜8克、豬肉50克。
紅薯澱粉和馬蹄粉混合。
倒入清水浸泡一會,攪拌均勻,使澱粉融化成無顆粒的漿,倒入篩網内濾去雜質。
敲入雞蛋,将面漿攪拌均勻。
鍋内加少許油,鍋熱後倒入一大勺面漿,等到餅面顔色從白變透明,立刻翻面,再煎一會,兩面煎熟即可撈起。把所有面漿煎完。
将煎好的蛋皮切成均勻寬度大約0.8~1厘米。
鍋内加少許油,倒入姜絲爆香。
加入肉片翻炒至肉片變色。
加足量清水或者高湯煮沸,保持大火,讓肉片盡快變熟。
再倒入蛋皮略煮。加少許生抽,鹽調味即可。
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