雲南，被稱為

最會吃花的省份

漫山遍野的野花

在我們建水人的餐桌上

從未缺席過

在品花的春季，菜市場、餐廳、老百姓的廚房，凡是涉及吃的地方，随處可以看到花的影子，呼吸到花的清香。

食·苦刺花

苦刺花，建水人再熟悉不過了，在回家的小路邊、公路邊随處可見，且開的非常茂盛。

苦刺花的采摘，是個技術活，一串串粉白色的小花，躲在蔥郁的綠葉中，而那些尖銳的細刺，也躲在花朵綠葉之間。一不小心，手指就被刺破流血，每次采摘回來，衣服鞋子上，都會留下一些刺。

苦刺花，花朵小小的，比米粒大不了多少。用水焯過後，和青豆、豆豉、雞蛋或是鹹菜等一起清炒即可。炒熟的苦刺花，有清香且略帶苦澀的感覺，這種味道，或許正是生活的本味。

“苦刺花”除了可以做菜外，還有别的用途。它的葉子、根部等都可以入藥，也是一種草藥。花可以做成涼茶，有清熱消炎、降血壓的效果，根部還有抗癌的成分。

食·梨花

梨花可以進行涼拌，将采下來的梨花洗幹淨直接上屜蒸熟，加入适量食鹽攪拌均勻後沾蒜汁吃，不但營養，還能夠給身體補充氨基酸等礦物質。

梨花，薔薇科梨屬，梨樹的花朵。梨樹，落葉喬木，葉圓如大葉楊，幹有粗皮外護，枝撐如傘。春季開花，花色潔白，如同雪花，具有淡淡的香味。果可供生食外，還可釀酒、制梨膏、梨脯，以及藥用。

食·桃花

陽春三月，桃花盛開，自古人們都以“人面桃花相映紅”來盛贊女生美貌。以桃花之豐潤，配以巧匠制作，桃花入食成了經濟的美容方法。

桃花養顔酒一般采用新鮮桃花制作而成，民間制作的桃花酒常用來治療百病、皮膚老化、膚色無華等疾病。桃花還可以熬制成粥，也是很好的滋補食材。

食·油菜花

建水雙龍橋500畝油菜花迎來衆多人打卡，油菜花籽不僅可以榨油，同時它的花也是可以吃的。

常見的做法有涼拌油菜花、清炒油菜花，或将鮮嫩的油菜花掐下腌泡成酸菜。食用油菜花可以降低血脂 、解毒消腫 、通便。

食·攀枝花

攀枝花，不僅是一個城市的名字，同樣是一種好吃的花。每年2～3月進入花期，開花時花朵有半個女生手掌大小。

喜歡吃素的人可以拿攀枝花和素食一起燒，比如加入辣椒碎，和香菜一起涼拌。這樣吃起來爽滑，還能治菌痢、腸炎、胃痛 。

當然，很多人可能會覺得香菜和花的搭配吃不慣，那可以有日常的做法——裹漿油炸，和平菇一起，撒粉，這樣吃起來有點新疆風味。或是搭配出豆豉炒攀枝花、攀枝花蝦仁豆腐、攀枝花蒸茄子等菜式。

食·棕花

棕包花，就是棕榈樹的花苞，因嫩時棕皮包裹，籽粒形似小米故名棕包米也稱小米，為棕包樹上長出的未露頭開放的花穗。這種狀如魚卵的花，在許多地方都能見到，卻很少有人注意它。

棕樹花有的苦，有的甜。春夏之交可以吃，炒肉丁臘肉，炖雞，燒湯，金黃的顆粒狀苞絲，配以鮮紅的胡蘿蔔絲、透亮的辣腌菜、鮮肉片，吃上一回就忘不了。

溫馨提示

1

按照現代營養學的食物分類，野菜屬于蔬菜類，含有黃酮類等多種植物化合物，隻食用野菜難以滿足人體所需的營養成分，應注重食物多樣化和膳食平衡。

2

部分野菜中可能含有天然毒素。如夾竹桃、曼陀羅、五色梅、一品紅、馬蹄蓮、蝴蝶花等。食用野菜重在嘗鮮、品味，不要貪吃。老人、嬰幼兒、孕産婦、哺乳期婦女、過敏體質等人群盡量不吃或少吃。

3

食用野菜後如有不适，應及時催吐并攜帶剩餘野菜和嘔吐物到醫院就診。

建水的春天

吃花和吃菜一樣尋常

你還知道哪些可以食用的花朵

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部分内容來源于：昆明市餐飲與美食行業協會、未來很會吃、幽默的挑食君等

責編：李紅芬

見習記者：趙一錦 張琳娜

見習編輯：趙一錦

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