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關于長白山的介紹

生活更新时间:2024-12-13 02:28:33

原創長白山飨客長白山飨客 2022-03-14 13:08

今天先聊地處長白山區腹地的白山市長白朝鮮族自治縣的美食吧！長白縣是朝鮮族聚居地區，也是我國唯一的朝鮮族自治縣。所以，長白縣的美食也就以朝鮮族特色而著稱。

關于長白山的介紹（長白山記憶18）1

聊朝鮮族主食當然離不開冷面，高麗冷面分鹹口和甜口，再就是熱湯和涼湯，以鹹口和涼湯為主流。當年在吉大讀書時同學說老校區八舍東邊的一家朝鮮族冷面好吃，我去嘗試過，甜口的，當時就摧毀了我的認知觀！說實話，甜口和熱湯絕不是朝鮮族冷面的本真。長白縣現在還有一家冷面店，依然沿用老國營飯店的服務模式，自己買票，交給窗口，自己取冷面，很受歡迎，每天都排隊，關鍵是味道正宗。

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另一款朝鮮族主食就是米飯，米飯也是朝鮮族民衆的首選口糧，用高麗鍋焖出的米飯可以與日本米飯掰手腕，真心地好吃！然後又發展出石鍋拌飯，那是在熟米飯中加辣白菜、牛肉、各類蔬菜和溏心雞蛋，有廣式煲仔飯的韻味。

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打糕是朝鮮族米食的另一種展現，類似于驢打滾、糍粑，是逢年過節、婚慶喜宴、老人壽誕和招待賓客的必備小美食。

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在長白縣有一種類似餃子的主食，叫黑包子，是用凍土豆磨粉做皮兒，餡料基本是韭菜雞蛋、韭菜肉，很有特點，也好吃。

關于長白山的介紹（長白山記憶18）5

再聊菜品。狗肉和高麗鹹菜是朝鮮族的特色，咱不聊狗肉的話題，隻告訴您一件事，在長白山區，狗肉也被稱為“香肉”，不過我理解不出香在哪兒！高麗鹹菜盡人皆知，無非是辣白菜、辣蘿蔔、桔梗之類，辣白菜和蘿蔔用朝鮮語發音為“給木契”，桔梗就是“倒垃圾”。

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烤明太魚、紅燒明太魚、涼拌明太魚絲也是朝鮮族的菜品，我告訴您一個明太魚幹兒的自創做法，女同學和孩子應該喜歡。就是把明太魚幹刷上高麗醬（在網上應該能買得到，高麗醬分兩種，一種是做菜和湯的，一種是蘸菜的，一定不要買做湯的那種），放進微波爐，以您自己對軟硬度的偏好設定烘烤時間，盡量烤的脆一點。

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“醬木裡”湯，用石鍋加熱添水，不加油爆鍋，放入高麗醬，然後加豆腐、黃豆芽、土豆條、海帶、金針菇和其他蔬菜，上火熬制，類似日本的味增湯。

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長白凍粉也是特色食材，屬土豆粉，隻是不像土豆粉條那麼硬朗，飽含水份，用來做白菜炖粉條或者是豬肉炖粉條，有市場上出售的粉條不一樣的口感，是吉林省内很多美食人士的偏愛。

關于長白山的介紹（長白山記憶18）9

朝鮮血腸也叫米腸，是用豬大腸做包衣，豬血混入糯米中做内容，蒸熟，切段，上桌。

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