合肥炸油香的做法和配方竅門-tft每日頭條

合肥炸油香的做法和配方竅門

生活更新时间:2024-08-10 11:23:58

合肥炸油香的做法和配方竅門?食材：普通面粉600克，溫水350克，酵母6克，鹽3克，糖5克，食用油适量，我來為大家科普一下關于合肥炸油香的做法和配方竅門?以下内容希望對你有幫助!

合肥炸油香的做法和配方竅門

食材：普通面粉600克，溫水350克，酵母6克，鹽3克，糖5克，食用油适量。

準備好所需要的食材。先把酵母、白糖放在一個小碗中，加入溫水，攪拌均勻靜置5分鐘，觀察酵母的狀态，說明酵母活性良好。這樣做一是可以激發酵母的活性，二是檢查酵母是否失效，酵母開口後放置過久容易失去活性。

面粉放在盆中，加入上一個步驟的酵母水，鹽、再加入溫水，用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉成一個光滑的面團。

揉好的面團蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。面團發酵到原來的兩倍大，拉起面團裡面呈密集的蜂窩狀，聞一聞沒有特别的酸味或酒味，這樣的面團就是發酵好了。

案闆上撒上面粉，把面團取出來，揉勻揉透，充分排氣，揉成長條，切成小段。

然後把每一個小劑子都揉勻，多揉一會兒，就像揉饅頭一樣，把面團四周向内慢慢收，最後收緊口，把開口的地方都要捏緊，防止炸的時候爆油。

然後放在案闆上，用小擀面杖擀平，不要太薄，否則炸的時候不易鼓起。所有的面團都如此做好，醒發30分鐘。

油香坯子饧發好後開始炸了。鍋燒熱後放入适量食用油，油熱後放入油香坯子，随着油溫的升高，眼看着油香就鼓起來了，炸好一面翻過來炸另一面，兩面炸至金黃，噴噴香的油香就好了。

放在一個盤子裡，瀝幹油，就可以開吃了。

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