使用蚝油時需要注意些什麼?蚝油調味不要與與辛辣、酸以及甜的味道共享因為這些味道均會掩蓋蚝油的鮮味并且産生一種奇怪的味道,今天小編就來說說關于使用蚝油時需要注意些什麼?下面更多詳細答案一起來看看吧!
蚝油調味不要與與辛辣、酸以及甜的味道共享。因為這些味道均會掩蓋蚝油的鮮味并且産生一種奇怪的味道。
蚝油不能再鍋裡長時間加熱。一般是在出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蚝油為宜。特别是焖制菜肴時,最好用文火。
使用蚝油做芡汁時,需注意的方面是不能直接上芡,而應與湯拌勻稀釋制成芡汁。
蚝油忌高溫烹煮,否則會失去特有鮮味,營養成分散失。
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