連77歲老媽都愛吃的糯米小丸子，這麼做外焦裡嫩，看電視解悶扛餓。南瓜大豐收，因此這段時間家裡的美食大多含有南瓜元素。這可對老媽的心思，從小吃南瓜長大的，怎麼吃都覺得香；還說把我的美食制作的潛能給激發出來了。嘿嘿，其實換個角度想，凡是能用水做的吃食，隻要換成南瓜或者南瓜泥不就成了？

老媽平時愛看電視，還喜歡吃糯米的美食，但糯米吃多不易消化，如果在其中加上南瓜既開發了一道南瓜新美食，又能降低糯米的用量，還能補充豐富的β-胡蘿蔔素，以提高視力水平、緩解眼部疲勞。說幹就幹。為了讓營養更豐富，顔色更漂亮，我還用了一根胡蘿蔔。

如果全部用糯米粉，這丸子吃着會黏乎乎的，萬一把老媽假牙粘下來可咋整？所以我把糯米粉和粘米粉以1：1的比例混合着用。把南瓜和胡蘿蔔擦細絲，和米粉混合，再加入适量涼水攪拌成米糊，用丸子鍋一煎，外焦裡嫩的南瓜胡蘿蔔糯米丸子又靓又香，蘸點辣醬吃，是菜是飯還是解悶兒的小零食。

【材料】 南瓜1塊，胡蘿蔔1根，糯米粉120克，粘米粉120克，鹽2克，泡打粉8克，涼水适量

【制作】

1. 材料大合影：南瓜、胡蘿蔔、糯米粉、粘米粉、鹽、泡打粉；

2. 将适量南瓜去皮去籽，擦成細絲；胡蘿蔔也擦細絲；

3. 糯米粉和粘米粉1：1的比例和鹽、泡打粉同入盆中，先用勺子混合均勻，再将南瓜絲和胡蘿蔔絲倒入粉類中；

4. 用勺子将材料混合，并将太長的南瓜絲和胡蘿蔔絲斬短；

5. 加入适量涼水，攪拌成濃稠糊狀；

6. 丸子烤盤加熱；倒入适量金龍魚添加25%特級初榨橄榄油食用植物調和油，并用刷子将油均勻地分布在每個小丸子窩裡；

7. 無需等油熱，用小勺将南瓜胡蘿蔔糯米漿舀入丸子窩裡；

8. 等底部定型後，用筷子将丸子輕輕翻動，空出來的位置裡再放入适量南瓜胡蘿蔔米糊；待新的米漿定型後，再轉一下，将空出的位置再放米糊；總共補兩次即成飽滿的丸子；

9. 将丸子不時地翻動，使其全身變成金黃色，表皮形成薄薄的脆皮即可出；我用的臻米升降火鍋，除了火鍋盤，還有丸子盤、六圓盤、牛排盤可替換用；火鍋可以升降，鍋子還能調控時間和大小火力；

10. 蘸着香辣醬或者番茄醬的小丸子外焦裡嫩，有濃濃的南瓜和胡蘿蔔香味，即能當菜又能當飯。

1. 南瓜和胡蘿蔔加熱後會變軟，同時釋放出其内部的水份，會進一步稀釋米糊，所以水量無法給出确切的用量；水量多一些，丸子軟一點；水量少一些，丸子稍硬一些，且立體感更強；

2. 想要丸子圓乎乎飽滿漂亮的，就要在丸子定型後補一些米糊，并不時地翻動，使表面金黃形成薄薄的脆皮，内部也能充分加熱成熟；

3. 糯米要趁熱吃才好消化，并且才能享受其獨特的口感。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

#吃在北京#

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