煎豆腐不粘鍋秘訣?煎豆腐不破的關鍵就是動鍋不動鏟,另外就是要掌握好火候,火不宜太,也不能太小,中火最好,既能使豆腐表層迅速焦脆又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑,下面我們就來說一說關于煎豆腐不粘鍋秘訣?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
煎豆腐不破的關鍵就是動鍋不動鏟,另外就是要掌握好火候,火不宜太,也不能太小,中火最好,既能使豆腐表層迅速焦脆又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
豆腐隻有煎出焦皮了,再翻面就會完全不沾底,所以煎的時間要掌握好。可以用鏟背輕輕的推一推豆腐片的邊緣,如果感覺可以輕松晃動了,那就可以翻面了,反之,如果底部連在鍋上,就不要再動,繼續煎一會兒,多做幾次,就逐漸能掌握好時間和火候。
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