早餐的選擇也是很多，米線，涼皮肉夾馍，油條豆漿豆腐腦……，當然也有很多營養搭配更好的早餐，如果不趕着上班，去早餐店裡還是選擇一碗麻辣米線，一個肉夾馍，早餐一定要吃美，一天才有勁幹活！
By 小兔子麻麻v 【豆果美食官方認證達人】
1、食材準備：選擇比較細的米線，涼水提前泡2-3小時（如果不泡，直接煮，注意别煮過了），豆腐幹（或者豆腐），青菜，辣椒醬等。
2、準備工作：豆腐皮洗幹淨，切成很細的絲，香菜切碎，小香蔥切碎，蒜，姜切碎備用。
3、豆腐幹切成很小的丁，如果選擇豆腐，就用老豆腐，老豆腐翻炒時不容易掉渣。
4、鍋内油微熱，油量要多一點，倒肉肉末煸炒變色，加入姜末，辣醬醬，蒜末，翻炒至鍋内出紅油，這一步就可以了。
5、倒入豆腐丁，油炸，翻炒的過程加入雞精，花椒粉，可以不放鹽，因為辣椒醬裡面有鹽，不然會很鹹，醬做好了。
6、鍋内倒入清水燒開，放入提前泡好的米線，冒一下就撈出。選擇的米線不同，在煮的時候根據情況把控時間。
7、豆腐皮絲，青菜煮熟備用，可以根據自己的喜好選擇。
8、米線撈入碗中，放入青菜，豆腐皮，紫菜，香菜，香蔥，炒好的醬，麻辣粉，雞精，鹽，白胡椒，倒入清湯（有雞架熬的湯更好）
9、喜歡的可以加入油潑辣子，就可以吃了。
10、配上自制的包子，很不錯哦。
1.炒醬的時候，可以選擇烤豆腐，提前油炸一下最好，有了肉末（肥瘦相間），就增加了醬料的厚度。 2.有時間可以提前熬制一鍋雞架湯，米線味道更鮮美。
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