天涼了，禦寒多吃就長胖！紅薯粉變面條當主食，滑彈筋道吃不胖

時間進入到了九月，天氣也跟着越來越涼，東北的初秋早晚的時候得穿外套出門了。氣溫一降下來，我們人體的熱量就會馬上變得不足，為了抵禦清冷的空氣，人們的胃口也變得越來越好，通過吃東西來獲取能量，長此以往，不知不覺整個人就胖了幾斤。

對于一些為了維持身材，一個夏天都在減肥瘦身，運動塑型的朋友們來說，有一種秋天大量上市的食材，正适合他們既能補充能量，又不擔心發胖的心願，這種食材就是紅薯粉。紅薯粉中含有超多的膳食纖維，對我們的胃腸功能起到很好的促進作用，刮油消脂，清理宿便。

紅薯粉的飽腹感也很強，口感滑嫩彈牙，炒着吃、煮着吃、拌着吃都可以，耐煮易消化，色香味俱全，全家人都喜歡吃。下面我給大家推薦一道自制雙丸酸辣紅薯粉，酸爽香辣特别開胃，食材豐富，搭配靈活。

【菜名】：自制雙丸酸辣紅薯粉

【所需食材】：

紅薯粉條幹一把，蝦肉丸子兩顆、牛肉丸子兩顆、花生米适量、青辣椒一個、香醋适量、醬油适量、香辣醬适量、食鹽少許、十三香粉少許、食用油少許。

【烹饪過程】：

1、幹制紅薯粉條先放在流水下反複沖洗兩到三遍，洗淨表面灰塵雜質之後，剪成适當的長度之後，放在較大的容器中，再放入足量的清水，将紅薯粉進行浸泡。

2、向鍋中加入适量的清水大火煮開之後，下入已經充分泡軟的紅薯粉條放入鍋中進行燙煮，直到紅薯粉煮至完全成熟後，撈出。

3、事先準備一碗涼白開，喜歡吃清涼爽口的也可以提前凍制适量冰塊，将煮熟後的紅薯粉撈出瀝水之後放在涼水碗中，浸泡過涼，有助于防止粉條粘連。

4、将鍋中煮紅薯粉的水倒掉重新換一鍋幹淨的水，燒開之後，加入準備好的牛肉丸子和蝦肉丸子，還可以根據情況加入自己喜歡吃的青菜。

5、向鍋中加入适量的香辣醬，再加入少許十三香粉和食鹽 ，最後倒入一勺醬油提增湯底的風味，攪拌均勻之後，蓋上鍋蓋，将鍋内的食材煮熟。

6、另起一個幹淨的炒鍋，倒入少許食用油，冷油倒入花生米，小火慢慢加熱煸炒，直到花生米炒熟，盛出之後冷卻搗碎備用，青辣椒去蒂去籽洗淨切成小粒備用。

7、當鍋中的丸子煮熟浮起之後，加入事先煮好的紅薯粉，再根據個人口味添加适量的香醋，再将鍋燒開之後，即可盛出。

8、将煮好的粉條盛入碗中，擺上丸子和青菜，盛上适量的湯汁，在最上面撒上花生米碎和青椒碎，即可上桌食用。

【烹饪竅門】：

1、紅薯粉質地比較硬，煮制的時候要掌握好程度，煮的太輕，粉條外軟内硬沒有完全熟透；煮的時間太長，又會失去勁道滑彈的口感，被煮化。這裡教大家一個小妙招，快速煮熟紅薯粉，爽彈又好吃：将充分浸泡的紅薯粉放在少油的不粘鍋中快速翻炒，炒軟之後再倒入适量的清水煮開即可，油炒之後的紅薯粉就要比幹的紅薯粉更加易熟，還節省時間。

2、這碗自制雙丸酸辣紅薯粉的配菜和口味都可以根據個人的喜好進行掉調換和增減，想要吃的更健康些，就加入幾棵小青菜；想要辣味更重一些，還可以添加辣椒油拌勻；小青椒汁多微辣十分開胃，也可以用香味更濃但是辣味較低的香蔥末代替。

【文案編輯】：目海食我心向月

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