一條草魚,一半做了水煮魚片,剩下的做了這個。
By doreen2015 【豆果美食官方認證達人】
1、魚塊斬成合适塊狀,加适量料酒、鹽和少許生抽,加入姜片、蔥白段腌制15分種。
2、配料備好。
3、把姜蒜等佐料撿出丢棄,加入少許澱粉和面粉拌勻。
4、鍋燒熱,放适量油,燒至六成熱,下入魚塊,中小火炸至微黃不沾連撈出瀝油。
5、火再次開至最大,倒入魚塊複炸一分多鐘,見魚塊金黃焦脆撈出瀝油。這是複炸好的魚塊。
6、鍋内油倒出,把佐料倒入煸香。
7、下入魚塊快速煸炒,加少許胡椒粉拌勻即成。
8、裝盤,灑少許熟的白芝麻。
9、外焦裡嫩,麻辣鮮香,佐酒零吃最佳。
魚塊複炸更酥脆。
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