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農家臘味焖卷子

生活更新时间:2024-07-21 08:13:03

農家臘味焖卷子?原料：臘腸1截（約200g）、臘牛肉1塊（約200g）、什錦幹菜80g、面粉60g、八角3個、桂皮1塊、香葉4片、蔥2段、姜4片、蒜5瓣、小紅椒4個、生抽1大勺、紅燒醬油1茶匙、鹽少許、雞精少許，下面我們就來聊聊關于農家臘味焖卷子?接下來我們就一起去了解一下吧!

農家臘味焖卷子

原料：臘腸1截（約200g）、臘牛肉1塊（約200g）、什錦幹菜80g、面粉60g、八角3個、桂皮1塊、香葉4片、蔥2段、姜4片、蒜5瓣、小紅椒4個、生抽1大勺、紅燒醬油1茶匙、鹽少許、雞精少許。

幹菜用溫水提前浸泡兩小時回軟。

面粉加入适量開水，和成柔軟光滑的面團，蓋上保鮮膜，饧半小時左右。

臘腸洗淨切段、臘牛肉洗淨切塊。

鍋燒熱，放少許油，放入姜、蒜和八角爆香。

聞到香味後放入臘腸和臘牛肉。

翻炒至肉變色，加水沒過食材。

放入香葉、辣椒和桂皮。

加少許生抽。

根據口味加少許鹽。

放入泡好的幹菜和蔥段，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉中小火焖煮40分鐘左右。

炖菜的過程中，開始準備卷子，饧好的面團擀成0.5厘米的長方形薄片。

用刀切成寬2厘米、長10厘米左右的條狀。

取一條中間劃一道口。

将面片一端從刀口中穿出。

再将另一端從反方向穿出，整理造型，成為一個卷子，将所有卷子做好待用。

待鍋中的湯汁降至食材的1/2處，加入少許紅燒醬油。

再加少許雞精調味，翻幾下，使調料混合均勻。

在食材上碼上卷子，加蓋轉小火，焖至湯汁基本收幹，關火，出鍋前撒少許蔥花。

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