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各種辣椒的名字及特色

生活更新时间:2024-12-24 11:02:53

恩施地處重慶湖北湖南交界之處，自然恩施人也是非常喜愛辣椒的。下面就跟小呆來看看恩施的辣椒

大辣椒，分為兩種青辣椒和紅辣椒，這兩種辣椒都不辣，一般個頭都較大，一般作為炒菜用，也可以作為燒辣椒，燒着吃，不過燒辣椒還是稍微有點辣味的。常見菜有辣椒炒茄子，辣椒炒土豆，燒辣椒等。反正每一種菜隻是聽到辣，其實一點都不辣，但是這種辣椒都有着提鮮好處，裡面的籽可以當味精用，所以一直飽受人們的歡迎。

美人椒，瞧它那細長的身軀宛如美人的要，故譽為美人椒。美人椒有點辣，一般作為涼菜和腌菜常見的有，皮蛋伴辣椒，美人吃荷葉（美人椒伴黃瓜片）,辣椒伴魚腥草。記得一定要首先美人椒和醬油，鹽，湯料，一起攪拌，然後再和其他菜一起攪拌，這樣才能伴出味道來。美人椒就是泡的越久越好吃，也是越吃越辣。

各種辣椒的名字及特色（選自小呆給你說恩施）1

小尖椒，小尖椒也是兩種小青椒，小紅椒，由于個頭較小，所以要比之前的要辣的多，而小青椒一般作為燒烤，在燒烤時，小青椒一般不加調料，因為它本身就比較辣。當然口味較重的一般也可作為炒菜用。隻是喜歡糊，要掌握火候。而小紅椒用處比較廣泛，恩施有一道非常出名的菜——渣廣椒，黃色自然是玉米粉，而紅色就是這小紅椒，這道菜可為非常辣，而且比較漲肚子，不管是單獨吃，還是伴炒豆豉，伴炒臘肉，伴炒土豆片，還是粉蒸肉，都非常的好吃。小紅椒一般還可以經過發酵泡制後成為酸辣椒醬，那種酸酸辣辣的味道作為炒菜或者下面都是一道不錯的材料。

各種辣椒的名字及特色（選自小呆給你說恩施）2

七姊妹，一顆辣椒樹就得七顆，個頭比之前說的都要小，都要細，由于尾部朝天，所以也叫朝天椒，而朝天椒也作為恩施辣椒之王。在市場上也就是七姊妹最辣，而這種辣椒一般作為豆豉的拌菜用，兩種食材都經過發酵之後，然後一起爆炒之後，就可以得到這種美味的食材，炒豆豉，和渣廣椒一起作為恩施最出名的兩道菜。而七姊妹還有一道用處就是作為開胃菜食用。也就是我之前說的醬。

各種辣椒的名字及特色（選自小呆給你說恩施）3

恩施的确是一個非常辣的地方，在恩施的餐桌上随處可見辣椒，而一日三餐很難見到沒有辣椒的，不管是作為調料，還是作為開胃菜，還是作為炒菜，還是作為拌菜，可為品種多樣。當然在這兒我隻是說了辣椒的種類，至于關于辣椒的菜我會在之後一一說出。

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