冬天天氣寒冷，這個時候吃上一頓熱乎乎的涮羊肉不僅可以滿足舌尖上的味蕾還可以起到溫暖全身的作用。老張高興地邀請老趙一起去上飯店吃涮羊肉。

但老趙卻拒絕了它的邀約“羊肉可不能吃，羊肉會緻癌。”老張不以為然反駁道“中國人吃了這麼久的羊肉，也沒聽說誰緻癌了啊？就聽說羊肉大補，有利于身體健康。”

老趙則是擺手拒絕，轉身回家了。究竟他倆誰說得對呢？這羊肉到底是有利于身體健康還是會緻癌？

還有這樣一則案例，下班回家的王先生，一進門就聞到廚房飄出的羊肉味。王先生皺着眉頭對妻子說“又吃羊肉，羊肉緻癌，一定要少吃。”

但王太太卻說“所有北京人都喜歡吃羊肉，也并沒看到誰因為吃了羊肉就患病的。”王先生繼續反駁道“羊肉有一股特殊的膻味，十分難聞，并且這是其他肉都沒有的。”

王先生表示十分的疑惑，為什麼羊肉會有這麼大的味道？它究竟是否會對身體産生危害？

1. 羊肉的介紹

羊肉其實就是指羊身上的肉，自古以來我國就有吃羊肉的曆史記載。在古代我們稱羊肉為羖肉。羊肉的肉質相對于豬肉要更鮮嫩，内含的膽固醇和脂肪也較少。另外，根據古代的醫書記載，羊肉有補中益氣，溫中祛寒，補腎壯陽的功用。但是羊肉吃多了會對人體腸胃造成負擔，會出現新陳代謝紊亂等問題，另外心血管不好的人也不宜食用。

2. 羊肉的膻味

很多人表示羊肉會有一種特别的膻味，并且這種味道其他的肉類并不擁有。那麼這種味道究竟是什麼？其實羊肉中的膻味主要是因為羊肉中的脂肪所造成的，因為羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸。它是羊肉膻味産生的源頭。那對于為何隻有羊肉有這個味道而其他的肉類卻沒有的問題，專家也進行了調查研究，并得出了結論。

豬肉内部并沒有4-甲基辛酸，同樣牛肉中對于4-甲基辛酸的含量也是極其少。所以我們就可以得出結論，可以了解到為何隻有羊肉會有膻味，而其他肉類不存在這個情況了。這些都是和肉類中脂肪的成分有關，如果包含4-甲基辛酸，則會出現味道，反之不會。

很多人表示不能接受羊肉的膻味，甚至認為它不健康。事實并非如此，羊肉這個味道并不會危害人健康，僅僅是屬于食物自身的特殊味道。如果在食用過程中難以忍受，可以在烹饪時通過對羊肉進行腌制、焯水或者加入檸檬汁等方式，來除去膻味。

3. 羊肉是紅肉

我們在生活中通常以白肉和紅肉來對肉類進行區分。它們是如何進行劃分的？主要是根據肉類在烹饪之前的顔色進行區别。我們常見的紅肉包括牛肉、羊肉、狗肉等；對于雞肉、鴨肉、魚類等就歸屬于白肉的行列。

現在很多報道稱紅肉不健康，可能會引發系列身體疾病。那麼我們就應該先清楚紅肉紅的原因，紅肉是指在烹饪之前，生肉的顔色。它們之所以呈現為紅色的原因主要是因為它們内部存在肌紅蛋白，并且在蛋白中儲存着血紅素。在空氣中呈現出紅色，因此被稱為紅肉。

有很多報道稱紅肉會提高人們緻癌的可能性。這主要是因為一個國際期刊做了一個實驗，通過給小白鼠喂紅肉，然後在經曆一段時間後，發現小白鼠出現了炎症，并通過檢查發現它自發性腫瘤的患病可能性增加了幾倍，以此認為紅肉對于人體健康十分不利，并且還得出了紅肉會提高人類患癌可能性的定論。

國際研究機構将紅肉列為2A級緻癌物，代表着是緻癌物質極高的食品。但近年來我國科學家經過專業的研究和分析，認為這個實驗也存在一些弊端。首先就是适用對象，該實驗主要是針對于小白鼠動物進行的研究。并不代表着它同樣可以作用到我們人類的身上，也就是說它的證據并不充分。

另外國際實驗認定的緻癌，是指在長期使用的情況下出現的，并非一吃就會提高患病的可能性。同時紅肉本身是營養豐富的食材，内含豐富的蛋白質，且富含十足的維生素。有維生素B1、B2和其它一些微量元素，都可以補充人體内部所需的物質。如果完全拒絕這些物質就會在另一方面減少身體營養的攝入來源。

我們在生活中一定要辯證地看待事物。雖然紅肉可能會存在一定的危險，但如果因此就拒絕食用一切的紅肉，得不償失。因為紅肉中也存在着豐富的營養物質，對我們的身體非常有益。做到膳食平衡，既要攝入紅肉，也要保持定量攝入。

當然還有很多已經患有癌症的人群發出疑惑，使用紅肉是否會加重病情？很多人都會認為羊肉是發物，會對身體産生刺激，起到一定的副作用。但是我國專家通過研究發現，并不存在由于食用羊肉等紅肉，繼而引發炎症而危害健康的案例，這就表示這個傳言并不可靠。

所以患者應該在保證自身營養充分的前提下，盡可能保持膳食平衡，健康适量地攝入食物。對于完全拒絕攝入紅肉，應該改變為合理适量的攝入肉類。對于飲食合理搭配，适當運動，保持身體健康。

其實羊肉的營養價值很高。在不同時間段食用羊肉，對于身體也有不同的影響。

首先在秋天食用羊肉的好處，第一就是可以起到補肝明目的作用。我們知道羊肉内部包含豐富的蛋白質，它可以很好地益氣、補血，對于眼部健康也十分有效。對于夜盲和白内障等有關眼睛方面的問題也都是有益無害的。

第二，羊肉可以增強免疫力，提高機體的抗病能力。我們知道羊肉相對于其他的肉類更加的細膩，也富含豐富的蛋白質，有助于腸胃可以很好地消化吸收，并不會加重其負擔。在一定程度上增強人體的身體素質，提高抵抗力，可以更好地抵禦細菌和病毒的侵襲，保護身體健康。但也要注意食用适量，避免攝入太多，難以消化。

第三，就是可以滋補身體。秋冬時期，天氣不斷轉冷，人體會對環境的突然變化難以适應，極易出現感冒等不适的症狀。這時如果食用一碗熱氣騰騰的炖羊肉，可以很好地促進身體内部的血液循環，改善身體的不适症狀。秋冬吃羊肉可以更好地抵禦風寒，避免感冒，起到溫陽驅寒的作用。

冬日吃羊肉，更多的是為了增強人體内部的熱量，更好地抵禦嚴寒。對于一些患有肺結核、哮喘的患者也具有一定的治療功效。很多女孩在冬天存在手腳寒冷的問題，也可以多吃一些羊肉，可以很好地緩解這個症狀。在享受美食的同時，緩解身體問題，一舉兩得。

雖然羊肉有很多的益處，但對身體的健康有促進作用。但需要注意以下事項。第一，選購羊肉的注意事項。現在市場上的羊肉好壞不一，不同産地、不同品牌的羊肉讓人眼花缭亂。對于不同價格種類的羊肉進行挑選時，一定要秉着品質進行挑選，不可貪圖一時便宜就買一些合成肉，這對身體健康無益。

第二點，注意食用的攝入量。很多人群容易走極端。有的人很喜歡吃羊肉，會經常大量地攝入羊肉，這對身體不僅沒有益處還會造成一定的負擔。因為羊肉中的蛋白質含量較高，還包括一定的脂肪。如果過度攝入，腸胃難以消化吸收，就會使身體處于難以消化的狀态，出現胃脹、惡心、嘔吐等問題，所以要注意用量。

另外還有一部分人，聽說羊肉屬于紅肉，認為食用羊肉會對身體産生危害，于是因噎廢食，不攝入任何的肉類。這樣十分不正确、不健康，羊肉其實含有豐富的營養物質和維生素，所以一定要保證膳食的平衡。

對于一些特殊人群例如孕婦來講适當的食用羊肉是一個健康的選擇。不僅美味還可以補充身體營養，為胎兒保持充足的營養物質。同時它的維生素十分豐富，極易使腸胃進行消化吸收，可以增強孕婦的免疫力和抗病能力。在寒冷天氣也可以避免感冒等問題的出現。要注意的是羊肉的熱量相對較高，在食用羊肉後，最好可以搭配食用一些清淡的食物如水果蔬菜等，進行中和，避免上火。

對于生活中的事物我們要采用辯證的态度看待問題，既不能以偏概全，因噎廢食，也不能完全無所顧忌，任意攝入。我們生活中熟悉的羊肉，屬于紅肉的一種，被認為是緻癌物。很多百姓在得知這個消息後，十分疑惑，不清楚羊肉是否屬于健康食物。但根據我國專家的研究總結得出結論，羊肉并非不健康之物，不會提高緻癌性，可以放心食用。

羊肉的營養十足，不僅肉質鮮嫩，易于被腸道消化吸收。還包含豐富的蛋白質和維生素及其它一些微量元素，對于我們的人體健康十分有益。當然，如果在秋冬進行食用羊肉更是有利于人體健康，可以起到溫陽驅寒、增加人體熱量的作用。還可以疏肝，明目，對于一些眼睛方面的疾病也十分有益。還可以提高人體的抵抗力和免疫力，保護自身健康。

要注意的是，羊肉雖好但一定要注意它的使用量，不可連續多次過量食用。過多的食用會造成腸胃負擔，出現代謝困難等問題。另外還會引起機體上火等一系列問題出現。所以，在生活中要一定保持膳食平衡。

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