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炝菜做法大全

生活更新时间:2025-02-05 13:50:03

炝菜做法大全?炝拌空心菜主料：空心菜300g輔料：油适量、鹽适量、大蒜2g、白糖1g、胡椒粉2g、花椒粒1g、辣皮子4個，下面我們就來說一說關于炝菜做法大全?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

炝菜做法大全

炝拌空心菜

主料：空心菜300g。輔料：油适量、鹽适量、大蒜2g、白糖1g、胡椒粉2g、花椒粒1g、辣皮子4個。

做法：把空心菜去掉老葉和老的梗部，煮鍋加水，加空心菜植物油鹽燙軟撈起。過涼水撈起。瀝幹水分擺在盤裡。辣皮子泡泡切末，把大蒜搗泥。用白糖鹽胡椒粉調成汁，澆在空心菜上面。熱鍋涼油，油熱6成左右，加花椒粒和辣椒末爆出香味。澆在空心菜上即可。

炝拌娃娃菜

主料：娃娃菜200g、木耳20g。輔料：油适量、鹽适量、大蒜适量、生抽适量、香醋适量、辣椒适量、糖适量。

做法：娃娃菜洗淨，豎切6瓣。木耳提前泡發。鍋中注入水，燒開後将娃娃菜和木耳焯水。焯水的娃娃菜和木耳瀝幹水分碼放在盤中。大蒜切成片，放入小碗中。加入生抽香醋糖和鹽攪拌均勻成調料。鍋中注入少量的油，下入辣椒爆香。将爆香的辣椒油炝再調料碗中。把炝好的調料均勻的澆在娃娃菜上即可。

炝拌菜花

主料：菜花200g。輔料：油适量、鹽适量、花椒适量、辣椒适量、雞精适量、醋适量、蒜适量。

做法：把菜花掰成小朵，放鹽水裡浸泡十幾分鐘，洗淨備用。菜花放開水中焯一下，撈出過涼水，瀝幹水份。菜花加鹽，腌入味。把洗淨的蒜瓣，放蒜臼中搗成蒜泥。加雞精。倒入香醋。加入蒜泥，用筷子把菜花攪拌均勻，快速入味。鍋中倒入底油，油熱下花椒和辣椒煸出香味，迅速炝入菜花中即可。

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