天氣越來越熱了，最近我家孩子愛上了這碗面，酸爽開胃連湯汁都喝掉，健康又營養，做法簡單10分鐘就上桌。作為一個地地道道的北方人，從小到大吃的最多的則是面條，各種做法，炸醬面，打鹵面，熱湯面，炒面，涼面等等，即使連續吃一周都可以不重樣。我家孩子最喜歡的也是面條，尤其是到了夏天，來上一碗面，加入各種配菜，一碗又有面又有菜，簡單方便，而且特别開胃下飯。

自從知道面條的這個吃法，我家小朋友三天兩頭點名要吃，就是這碗酸湯面。它湯汁酸爽，特别開胃，面條筋道爽滑，配菜清新又營養，一日三餐都适合吃。夏天了，很多人都喜歡吃涼面，不妨試試這碗酸湯面。用到的都是家中常備食材，最簡單的搭配，做出來的味道卻是香得濃郁，酸得爽快，辣得舒暢，無比開胃，下班後吃上一碗，足以治愈辛苦忙碌了一天的你。

這碗面的做法雖然簡單，但是想要做出一碗地道的酸湯面，還是需要一些小技巧的，酸湯面關鍵在于兩點，湯汁的調法和面條的煮法，下邊就來跟大家分享這碗面的具體做法，跟着我做，簡單幾步就能做出一碗筋道爽滑的酸湯面，一起來看看吧~

【食材】面條250克，雞蛋1個，小聖女果4-5個，木耳4-5朵，豇豆3-4根，胡蘿蔔1/3根

【酸湯】生抽2勺，陳醋2勺，食鹽适量，白糖半勺，辣椒面1勺，白芝麻适量，食用油适量，洋蔥一小塊，蔥花适量，姜片3-4片

首先将雞蛋用煎鍋煎熟，這碗面的營養主要在這個雞蛋上了，每次做的時候都少不了要放上一個。

木耳提前用溫水泡發，然後清洗幹淨，撕成較小的塊。胡蘿蔔去皮，切成小丁。豆角清洗幹淨，同樣切成小丁。小聖女果清洗幹淨，切成小塊，裝入碗中備用。

同時将洋蔥，蔥花，姜片切好備用。

準備一個小鍋，鍋中燒熱，倒入食用油，可以稍微多倒一些，油溫燒熱後，加入1勺辣椒面，将辣椒面炸出香味，加入适量的白芝麻，然後下入洋蔥丁和蔥花，姜片，繼續翻炒出香味，然後關火。加入2勺生抽，2勺陳醋，适量的食鹽和少許白糖，攪拌均勻，利用餘溫将鹽和白糖融化。這個酸湯就做好了。

鍋中加入适量的清水，水燒開後，加入少許食鹽和食用油，首先将切好的豆角下入鍋中，大約煮3分鐘，豆角徹底煮熟後撈出控水備用。然後将胡蘿蔔和木耳下入鍋中，煮1分鐘左右，然後撈出控水備用。

再次起鍋燒水，鍋中的水多放一些，待鍋底開始有泡泡冒出的時候，我們就下入面條，加入少許食鹽，這樣可以使煮出來的面條更加筋道有彈性，用筷子将面條攪散。直到鍋中的水再次燒開後，繼續煮1分鐘，面條呈現微微透明的狀态，就可以關火了。

準備一個大碗，碗中首先加入2-3勺我們提前調好的酸湯汁，然後舀入面湯，面湯可以多舀一些，攪拌一下，與酸湯混合均勻。

将面撈入碗中，用筷子攪拌均勻使面條充分入味，然後加入我們準備好的各種配菜，簡單，豆角，胡蘿蔔，木耳和小番茄丁，然後就可以開吃了。

這樣一碗爽滑筋道的酸湯面就做好了。色香味俱全，湯汁鮮香酸爽特别夠味兒，大口大口的吃起來，特别滿足，各種配菜的加入，使味道的層次更豐富，同時也增加了這碗面的營養。夏天了，你也試試這碗面吧，簡單快手10分鐘就能上桌，比起炒菜來簡單多了，而且特别開胃。我家人都喜歡吃。

1、在制作酸湯的時候，辣椒面一定要在油中充分炸熟，這樣調出來的酸辣汁是香辣的味道。另外酸湯中的醋的用量一定要足，我用的是陳醋，2勺就夠了，各家的醋酸度不同，還需要根據實際情況靈活調整。

2、在煮面的時候，不要等鍋中的水徹底燒開再下面條，這樣容易造成受熱不均，我們在水微開的時候，也就是鍋底開始有泡泡冒出的時候就将面條下鍋。然後在鍋中加入少許食鹽，來增加面條筋道的口感。

3、這碗面中用到的配菜大家可以根據自己的喜好選擇其他的，很多人喜歡放一些青菜，或者是香菜，也都很不錯。

我是小茉莉，專注營養健康的家常美食，每天會更新不同的家常美食制作方法，如果你也喜歡美食，歡迎大家在下方留言讨論，大家一起學習共同進步，成為自己的美食家。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部