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紅乳牛肝菌鮮椒兔
紅乳牛肝菌鮮椒兔麻辣味濃,菌香滑嫩。
菜品主料
紅乳牛肝菌200克,兔肉200克
菜品輔料
小青椒100克,小米辣15克,仔姜10克,老姜5克
菜品調料
豆瓣10克,泡椒末15克,花椒3克,澱粉3克
川野山珍精(增味型)6克,鹽3克,油150克
做法
1.将兔肉切成小塊,老姜切成米狀,用料酒、老姜、鹽、花椒、澱粉将切好的兔肉腌制30分鐘左右。
2.把牛肝菌切好備用,然後仔姜切絲、小青椒切成小節、小米辣切成小節,放置好備用。
3.放入适量菜籽油,将其燒制無氣泡為止,大緻8-9成,然後将腌制好的兔肉倒入油中,翻炒至兔肉分開即可,撈起兔肉以備用。
4.将剩下的油,用小火燒,然後放入花椒、泡椒末,豆瓣,小火熬制2分鐘。
5.倒入适量的水,将切好的小青椒節,小米辣節、仔姜絲倒入,并燒制沸騰。
6.将備好的兔,紅乳牛肝菌,倒入沸騰的鍋中,燒制15-20分鐘,使其熬出味即可出鍋裝盤。
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