恰逢過節，豬肉價格也有了不少回落，雖然沒有達到瘋漲前的價格，但是超市賣肉的冰櫃前面也擠滿了人。趁商場有活動，買一塊回來，包包子、包餃子，都是最普通的家常飯，一家人也可以吃的酣暢淋漓。我想不管多麼奢侈的食材，多麼美味的料理，如果不是跟家人一起品嘗，就首先失去了光彩。
我個人一直偏愛燙面包子，但是對這款雙菇醬肉包，卻固執的認為，這個餡跟發面更配。豬肉經過腌制，醬香濃郁，香菇濃厚味道和杏鮑菇清香中和，味道也變得柔和，加上韭菜來提鮮，就像鹵水點豆腐一樣，味道立馬升華了。
醬肉雙菇包材料：
1、包子皮材料：面粉500g，水260g，酵母5g。
2、包子餡材料：五花肉、香菇、杏鮑菇、韭菜、胡蘿蔔、鹽、味極鮮、油、甜面醬、黃豆醬。
做法如下：
一、下五花肉肥瘦相間，吃起來不會膩口，切成一厘米左右見方的肉塊，加上甜面醬和黃豆醬腌制半小時。甜面醬和黃豆醬味道相互中和，吃起來味道更好。
二、香菇去掉根莖和杏鮑菇一起，切成丁，胡蘿蔔去皮切成丁，韭菜洗淨瀝幹水分，切成5mm左右的段。香菇和杏鮑菇比較容易吸水，洗淨以後，用手擠壓一下水分，防止調好包子餡出水。
三、切好的蔬菜裡面加上腌制好的肉，加适量的鹽、少量味極鮮，略微多一點的花生油攪拌均勻。因為肉已經腌制了，鹽要适量的少放一些。不需要加多的調料，吃的就是菌菇的鮮味和醬肉的醬香味。
四、5g酵母用260g水化開，倒到面粉裡面，少量多次邊加邊攪拌，全部攪成面絮以後，揉成光滑的面團，蓋好保鮮膜，醒發至兩倍大。發好的面團，用手指戳面團，不回縮，裡面充滿了豐富的蜂窩組織。面闆上撒幹面粉，把面團取出來，揉勻排氣，分成兩份，取其中一份先搓成長條，然後根據個人習慣，切成大小均勻的劑子。另外一份用保鮮膜包好，防止風幹。
五、把切好的劑子擀的四周薄，中間厚，左側這個橢圓形的是包柳葉包的，右側這個圓形的，是包圓包子的。
六、放入足量的餡，如果可以，盡量多放一些餡。右側是包好的柳葉包，左側是圓包子。
七、涼水上鍋蒸，上汽以後，再蒸15-20分鐘，關火以後，焖5分鐘，取出包子，香味很濃郁啊。
包子是一款好吃又簡單的主食，常常包了包子，隻需要拌一份涼菜，熬一碗清粥就可以美美的開吃了。而且包子餡千變萬化，每個人的喜好都不一樣，真可謂适合任何人的口味。
我是浩媽，關注我，每天帶來一款家常美食，有步驟有方法。感謝您的浏覽，也感謝點贊、收藏、轉發。
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