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大廚教你幹燒魚的做法太美味了

生活更新时间:2024-11-28 21:54:16

幹幹巴巴的，麻麻賴賴的，盤它！

大廚教你幹燒魚的做法太美味了（其貌不揚的一條魚卻讓萬人追捧）1

大廚教你幹燒魚的做法太美味了（其貌不揚的一條魚卻讓萬人追捧）2

幹燒鯉魚是四川成都郫縣的一道名菜，屬于川菜系。其口感鹹鮮微辣，魚肉滋潤，幹燒魚的制作關鍵是将主料經小火燒制使湯汁融入魚肉中入味後大火收汁或勾芡淋汁的烹調方法，一般需加入辣醬和肥肉丁，幹燒可制作許多菜肴口味極佳。幹燒魚特點:湯汁濃郁、香辣适口、肉嫩軟糯。

唐山祥和順的幹燒魚和傳統幹燒魚從烹制方法上有很大的不同，其炸制時間長、炖制時間長、出菜幹香、口味香辣回甜的口味特點讓唐山人對它贊不絕口！小編今天就将祥和順幹燒魚的詳細制作方法分享給大家，希望大家多多關注一下！謝謝！

【祥和順幹燒魚】

食材:水庫大鯉魚1條，五花肉100克，香菇50克。

調料:化豬油50克，花生油30克，幹辣椒段50克，大蔥姜蒜，大料，花椒适量，五香粉3克，米醋100克，東古醬油50克，料酒50克，紅油豆瓣30克，白酒50克，鹽，味精，糖适量。

大廚教你幹燒魚的做法太美味了（其貌不揚的一條魚卻讓萬人追捧）3

鯉魚的蛋白質含量非常高還容易消化，并含有人體必需的氨基酸、礦物質、維生素和多種微量元素。鯉魚還有食療的作用，具有健胃補脾、利尿消腫、清熱解毒、通脈下乳等功效，還可以幫助人降低膽固醇、預防心腦疾病，所以鯉魚很适合青少年兒童、老年人及孕婦食用。

制作:鯉魚處理幹淨改刀用鹽腌制2小時，五花肉切丁，香菇切丁備用。鍋入寬油燒制7成熱放入鯉魚大火炸至定型轉小火炸幹水份倒出，鍋入豬油和花生油放入大蔥姜蒜、大料花椒、辣椒段煸炒出香味放入五花肉丁、豆瓣醬炒出紅油，放入鯉魚，烹入料酒、白酒、米醋、醬油蓋上鍋蓋焖制2分鐘，加入清水和魚持平加入調料，中火炖制20分鐘，改大火将汁收幹美味即成。

口味:鹹鮮微辣、幹香濃郁。

大廚教你幹燒魚的做法太美味了（其貌不揚的一條魚卻讓萬人追捧）4

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