随着大家對口味的挑剔，燒烤的原料在腌制時加入不同的材料，滿足不同人對口味的要求。其實燒烤最好是原始原味，新鮮的食材，在燒烤的時候放上食鹽，孜然，辣椒粉（海鮮和蔬菜需要放一些醬料），保證食材真實口感。現分享一些大家在家庭燒烤，戶外燒烤準備原料和做法，希望能幫助到你。

烤羊肉串

原料：羊肉肉，孜然粉10克、辣椒15克、精鹽5克、五香粉、松肉粉、洋蔥。做法：将洋蔥蔥切段。選擇羊肉肋排肉，改成小塊狀，用少許五香粉，洋蔥腌入味。然後放置烤盤上先烤熟，撒上鹽，孜然粉、辣椒粉

烤羊排

原料:羊排2500克、精鹽20克、孜然5克、芝麻5克、辣椒粉8克、香草粉5克、野山蘇子粉，料酒，蔥、姜。做法：蔥切段，姜切片。将羊肋排改制小塊，用蔥段、姜片、料酒将羊排腌制2小時入味，将羊排置于炭火上，文火慢烤。烤熟烤透以後，均勻地撒上精鹽，辣椒粉、香草粉、孜然、芝麻，野山蘇子粉少許糖。

烤牛肉串

原料：牛肉，孜然粉10克、辣椒15克、精鹽5克、料酒、蔥、姜、松肉粉、咖喱粉2匙，白糖。做法：将蔥切段，姜切片。将牛肉洗淨剔去筋膜，改成片狀或者長條塊，用少許松肉粉、咖喱粉、料酒、蔥、姜腌入味。然後放置烤盤上先烤熟，撒上鹽，孜然粉、辣椒粉

烤五花肉

原料：豬五花肉、洋蔥、細鹽，芝麻粉，孜然粉，辣椒粉，咖喱粉，十三香粉，香草粉。做法：洋蔥切絲。豬五花肉改刀切片，用少許嫩肉粉稍抓，腌一小會，再加入雞精、食用油、洋蔥絲、澱粉、十三香粉拌合在一起，待用。把腌喂好的豬五花肉放入烤盤内文火慢烤。用細精鹽、芝麻粉、孜然粉、辣椒粉、咖喱粉、白胡椒粉、香草粉調和成味碟，蘸食。

烤羊腰子

原料：帶油羊腰，精鹽5克、十三香15克，孜然5克、芝麻5克、辣椒粉8克。做法：将羊腰對半開，用水沖洗一下。将羊腰置于炭火上烤，均勻地撒上精鹽、十三香、孜然、芝麻、辣椒粉。

羊内腰

烤羊外腰子

原料：羊外腰，食鹽，孜然，辣椒面。做法：将羊外腰對半開，改刀。用水沖洗一下。将羊腰置于炭火上烤，均勻地撒上精鹽、孜然、芝麻、辣椒粉。

羊外腰

五香烤雞腿

原料：淨雞腿2500克，五香粉5克。孜然5克，芝麻10克，孜然5克，蔥、姜，辣椒粉，精鹽20克，料酒，食用油。

做法：蔥切段，姜切片。将淨雞腿用刀劃幾道，加料酒，蔥段，姜片，精鹽，五香粉腌制2小時将雞腿放入烤盤裡，放入烤箱45分鐘左右，待烤透以後再撒上辣椒粉、孜然、芝麻。

烤雞胗

原料：雞胗，白糖15克，孜然5克，芝麻，辣椒粉6克，蒜茸辣醬2匙，食用油，料酒，蔥，姜。

做法：蔥切段，姜切片。将雞胗沖洗幹淨，對半開一刀不要切斷。用料酒，蔥段、辣椒粉，蒜茸辣醬、食用油腌制5分鐘，

烤鹌鹑

原料:鹌鹑5隻、蔥,姜、料酒、花椒3克，大料少許、辣椒粉6克、芝麻、孜然5克、香草粉、精鹽、蒜蓉。

做法：把鹌鹑改刀洗幹淨，用蔥、姜、料酒、花椒、大料腌30分鐘，将鹌鹑放在炭火槽子上、文火慢烤。然後撒上精鹽、味素、香草粉，辣椒粉，芝麻、孜然，再略烤，即食。

串烤鱿魚

原料：鮮鱿魚、辣椒粉2匙、精鹽5克，芝麻，孜然，色拉油，辣醬3匙。

做法：将鮮鱿魚去筋膜洗淨，改刀成小條，将烤盤燒熱，用刷子刷上一層色拉油，鱿魚放置在烤盤上，待烤至鱿魚收縮成熟時，撒上精鹽、味素粉、芝麻、孜然、再刷上辣醬略即可。

烤扇貝、花甲

原料：鮮貝，精鹽，野山蘇子粉，荊芥粉，香草粉，孜然粉，芝麻，白糖，白胡椒粉，咖喱粉，食用油，辣椒粉。

做法：貝類洗淨，放在碗裡用食用油，糖抓勻，然後把貝類放在烤盤上烤。把精鹽、野山蘇子粉、荊芥粉，香草粉、孜然粉、芝麻、白糖、白胡椒粉、咖喱粉、辣椒粉均勻拌勻後撒上即可

烤裡脊

原料: 豬裡脊、洋蔥、色拉油、荊芥粉、孜然粉、香草粉。胡椒粉、辣椒粉，精鹽、味精，白糖。

做法：将裡脊切片，放入色拉油、洋蔥拌勻。将裡脊放在盤上烤，然後把荊芥粉、孜然粉、香草粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、精鹽、味精及糖調和在一起，撒在烤熟的裡脊上即可。

烤魚類

原料：活鯉魚、精鹽、白糖、辣椒粉、孜然粉、芝麻粉、料酒、白胡椒粉、食用油、洋蔥、咖喱粉，白胡椒粉、雞粉。

做法：把活魚洗幹淨，改花刀，用料酒與鹽，大蔥，姜片腌制，然後把魚放在烤盤或者烤架上慢烤，把精鹽、味素、辣椒粉、孜然粉、芝麻粉、咖喱粉、白胡椒粉調勻然後撒在魚上

烤鳕魚

原料：鳕魚，精鹽，味素，食用油，蒜茸辣醬，芝麻，辣椒粉，孜然，料酒，蔥，姜。

做法：蔥、姜切碎。将鳕魚切塊用料酒、蔥、姜、鹽腌制待用。将鳕魚放置烤盤上慢烤。待烤透時刷食用油、蒜茸辣醬，刷完蒜茸辣以後，烤一會兒再刷一層食用油，均勻地撒芝麻、辣椒粉、孜然。

烤牛筋

原料：牛筋，精鹽、香辣醬、辣椒粉、孜然，白糖、食用油。

做法：牛筋煮熟，改制成小塊放置烤盤上烤刷上香辣醬，再雙面均勻地撒上精鹽、辣椒粉、孜然少許白糖

烤雞胸肉

原料:雞胸肉,洋蔥、香草粉，孜然粉，芝麻，白糖，白胡椒粉，咖喱粉，食用油，辣椒粉。

做法：淨雞胸肉改刀切成片，洋蔥切絲，取少許食用油、白糖、咖喱粉、辣椒粉與雞脯肉、洋蔥一起腌制，然後放在烤盤上烤，把精鹽，香草粉，孜然粉、芝麻、白糖白胡椒粉、咖喱粉、辣椒粉拌勻撒上即可

烤豬腰片

原料：淨豬腰、洋蔥、精鹽、料酒，辣椒粉，芝麻粉，孜然粉，香草粉，荊芥粉，食用油，咖喱粉，白胡椒粉。

做法：洋蔥切絲，将淨豬腰改刀成片。用料酒抓一抓，再用食用油，洋蔥絲拌和在一起，待用。烤盤燒熱，加入少許食用油，把調和好的腰片放入烤盤内，用細鹽、辣椒粉、芝麻粉、孜然粉、香草粉、荊芥粉、咖喱粉、白胡椒粉調成味碟，蘸食。

烤排骨

原料：豬排骨，白糖、精鹽、白酒、香油、老抽，芝麻醬，五香粉，茴香粉。做法：将豬排骨洗淨切塊放鍋中汆水撈出，然後把排骨放入調料腌制入味，再放置在烤盤上烤。

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