清烹蓮菜?蓮菜用清水洗淨外皮泥塵,削去外皮,用刀切成厚薄均勻的薄片 ,接下來我們就來聊聊關于清烹蓮菜?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
蓮菜用清水洗淨外皮泥塵,削去外皮,用刀切成厚薄均勻的薄片。
鍋内放入适量冷水大火燒開,放入切好的蓮菜片,焯煮至水開。
蓮菜控水撈出,立即用涼水沖涼降溫。
西芹用清水洗淨,撕掉老莖,刀與西芹成45度角把西芹斜切成寸斷。
鍋裡的水再次燒開,放入切好的西芹段,焯煮至水開。
西芹控水撈出,立即用涼水沖涼降溫。
過涼的蓮菜和西芹放在大碗中。
生姜削去外皮,切成生姜末放在碗中的西芹蓮菜上,放入1/4又1/8茶匙食鹽。
鍋裡倒入少量食用油,放入花椒粒和幹紅辣椒,開火将花椒和幹紅辣椒炸至略顯黑色出香味,這就是炸好的椒麻油。
炸好的椒麻油趁熱立即淋在西芹蓮菜上,随着“刺啦”一聲,香味撲鼻而來。
沿碗邊淋入1湯匙山西老陳醋,用筷子拌勻即可。
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