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如何正确使用西式廚刀

生活更新时间:2024-12-03 02:56:12

如何正确使用西式廚刀?切菜切肉的時候砧闆必須放在平整穩定的台面上，砧闆下面墊上一塊略微有些濕的抹布或者廚房紙，這樣避免砧闆發生意外滑動，我來為大家科普一下關于如何正确使用西式廚刀?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

如何正确使用西式廚刀

切菜切肉的時候砧闆必須放在平整穩定的台面上，砧闆下面墊上一塊略微有些濕的抹布或者廚房紙，這樣避免砧闆發生意外滑動。

對于西式主廚刀，一般是用拇指和食指捏住刀身靠近刀柄的位置，另外三個手指則順勢穩穩握住刀柄。

對于圓柱形的食材，比如胡蘿蔔或者黃瓜應首先切出一個平面，然後把這個平面放在砧闆上，這就食材就不容易發生意外滾動，确保安全。

如果需要對剖球形或者圓柱形食材，可以用一隻手的拇指和食指将其固定，另外一隻手持刀從這兩個手指的空檔裡切進去。

需要進行切片操作的時候，用一隻手的五個手指将食材固定，讓中指的第一關節位于最前方，其它的手指都在它的後面，切的時候，刀刃不要擡得過高，盡量靠近食材表面，讓刀面沿着中指的第一關節上下滑動，一來可以确保不會切到手指，二來也可以讓切片厚度均勻。

所有的鋼質廚刀的刀刃都會在使用中磨損，判斷刀刃磨損程度的一個簡單辦法是切姜片，鋒利的廚刀切出來的姜片非常光滑，如果發現姜片的斷面殘留許多纖維，就說明刀刃已經變鈍，需要打磨才能恢複鋒利。

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