清蒸鳕魚千萬别直接下鍋，這樣做才最鮮美無腥味，補腦促發育

“蒸”在中國的飲食習慣裡，倍受推崇，素有“無菜不蒸”的說法。廣東人也很喜歡清蒸各種食材，這種簡單的烹饪方式卻對食材有很高的要求，那就是必須新鮮，隻要足夠新鮮的食材才敢于清蒸。葉子喜歡濃油赤醬，但更愛清蒸菜，蒸菜不少寡淡無味，而是追求食物本味，追求營養不流失，對崇尚飲食健康的人來說，蒸就是最好的烹饪方式。

​清蒸的菜，味道清淡鮮甜，可以讓人細細品味食材的本味，蒸菜也更容易消化，尤其适合老人孩子、減肥和腸胃不太好的人。說到蒸菜，除了肉類，蒸魚也是最受歡迎的，葉子家愛吃魚，所以清蒸魚自然是少不了的。

清蒸魚看似簡單，其實也有很多要注意的。整條的魚，如果是比較厚的，比如鲈魚，就要在魚背上劃開一刀，因為魚背厚，魚腹薄，不處理直接蒸，魚腹就容易蒸過了。清蒸魚一定要先把蒸鍋的水燒開，再放魚，這樣可以讓魚口感更好。蒸鍋的水也要加足，切記中途加水，即使要加，也要加熱水。

​清蒸鳕魚就是葉子家孩子最喜歡的一道，鳕魚是深海魚，價格也比較貴，一般要100多到400元一斤，品種不同價格差異還是蠻大的。鳕魚富含DHA、DPA、維生素A、D、E等，北歐人将它稱為餐桌上的“營養師”。如果是很便宜的鳕魚，那就要當心了，有可能就是油魚冒充的，油魚和鳕魚魚肉看着特别像，加上去頭去尾，都是隻留魚段售賣，所以很難分清，油魚食用了不好消化，還有可能腹瀉，所以不要貪便宜。

【材料】：

鳕魚一片（約200克），生姜适量，蒸魚豉油2勺，熱油一勺，小蔥兩根，紅辣椒絲少許

【制作步驟】：

1.鳕魚都是深海魚，所以都是冷凍售賣，室溫解凍，稍微清洗一下。

​2.淋一丁點料酒，放上生姜，小蔥段。（料酒千萬不要加多，隻需要一點點就夠了）

​3.蒸鍋加足量的水，燒開後再把魚放進去，大火蒸四分鐘。

​折疊蒸架大小鍋都能用，蒸東西也不容易掉，帶提手很方便。

4.蒸好倒掉盤裡多餘的汁水，夾掉生姜和蔥段。

​

5.放上切好的蔥絲、紅辣椒絲。

​6.淋入蒸魚豉油，再淋上燒熱的油就可以啦！一定要趁熱吃才最鮮美，真的特别好吃，小夥伴們快來試試吧！

​【葉子說】：

1、蒸鍋水沸騰之後再把食材放進去，這樣口感才最好。

2、一次性加足量的水，水太少蒸汽也會少，蒸的時間就要更長。如果中途需要加水，也要加沸水。

感謝您的閱讀，我是營養師：一葉美食，簡單做菜，快樂生活。圖片文章均屬本人原創，嚴禁抄襲，喜歡的朋友請關注葉子吧，歡迎留言評論，葉子會在看到的第一時間回複大家。

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